双味蹄筋
山东德州夏津 特产
双味蹄筋介绍
双味蹄筋
特点：红烧蹄筋色泽红亮，汤汁浓郁，软韧咸香，酿蹄筋红、绿、黄、白相间，色彩悦目，鲜嫩适口。
原料：
发好的蹄筋500克，偏口鱼肉100克、猪肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、红柿椒丝10克、香菜10克、青菜心10克、玉兰花5克、鸡蛋）个。
大葱10克、精盐5克、味精5克、绍酒10克、姜末5克、酱油6克、淀粉少许。
制作过程：
将发好的蹄筋取一半，顺长从中间切开，再切成2.5厘米长的段，大葱批成两半，切成2.5厘米长的段，玉兰片、火腿切成厚0.3厘米、长宽各2厘米的片，青菜心切成2.5厘米长的段，将鱼肉、肥肉膘一起剁成细泥，葱姜切成细末放入碗内，加入精盐、味精、绍酒、鸡蛋清和少量清水，搅匀成馅，将多汆的玉兰片，火腿均切成细末。
将粗细均匀的发好蹄筋切成4厘米长的段，从中间割上道口（不要割断），将鱼肉馅抹在蹄筋刀口里，馅要高出一点，上面以玉兰片末、火腿末、香菜末、红柿椒丝等配料点缀成不同颜色的花卉图案，做酿蹄的原料放在盘内。炒锅加入花生油，以中火烧至七成热（约175℃）放入葱段（姜末炒几下，加精盐、酱油、绍酒、玉兰片、火腿片、青菜心、蹄筋、清汤烧开后用湿淀粉勾浓芡，淋鸡油盛在盘子中间。
油菜心用力修整好从根部打十字花刀，放热清汤内汆过入味，围在烧蹄筋周围。将酿蹄筋坯料放入笼内。以旺火蒸约8分钟至熟时取出，摆在红烧蹄筋周围。原汤倒入炒锅内，放入精盐、绍酒、清汤烧开，撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，搅匀浇在酿蹄筋上面即成。
中文名：双味蹄筋
主要食材：蹄筋
口味：咸香
菜系：鲁菜
适用人群：老少皆宜
双味蹄筋做法大全
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猪蹄筋如何制作较为美味
用猪蹄筋可以做成很多的美味菜肴，这是很多朋友都比较喜欢的一种保健食材，猪蹄筋确实非常的有特色，那么猪蹄筋如何制作比较美味呢？猪蹄筋营养分析：1、猪蹄筋中的胶原蛋白质含量极为丰富，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；非常适合爱美的人士经常食用。
把猪蹄筋蒸着吃美味又营养
很多人非常喜欢吃猪蹄筋，这种美味有特色的食材，因为猪蹄筋不仅好吃，而且营养价值也非常的丰富，特别是有一种吃法，非常受人欢迎，就是蒸着吃，那么怎么样把猪蹄筋蒸着吃美味又营养呢？
猪蹄筋劲道美味作用也很多
猪蹄筋的使用效果猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。关于猪蹄筋的相关介绍，大家一定了解了吧，平时多吃这样的食物对健康是有好处的哦，而且它的营养价值是非常高的，不仅可以有补血补肝的作用，同时还有强健身体的效果，适合很多人气，特别是老年人啊孩子，还有身体虚弱的人群都是适合吃这样的食物的。
红烧猪蹄筋——味道鲜美脂肪胆固醇低
猪蹄大家都吃过，最有营养的部位，特别是猪蹄筋，胶原蛋白丰富，而且胆固醇也低，具有美白的作用。红烧猪蹄筋食材主料猪蹄筋250g，辅料红辣椒1支、葱段适量、姜丝适量、老抽1勺、料酒1勺、食盐适量、麻油适量、水淀粉适量、胡椒粉适量步骤1.将蹄筋下沸水锅中焯煮片刻，捞出沥干水分。这道家常菜的做法也是非常简单的，而且营养价值也是非常高的，其富含丰富的胶原蛋白和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇，能够很好的增强细胞生理代谢。