煎转鲫鱼
山东德州平原 特产
煎转鲫鱼介绍
主料：鲫鱼2条（约600克）。
配料：水发冬菇15克，火腿15克，冬笋15克，菜心2棵，葱姜蒜共20克，八角1粒。
调料：白油100克，奶汤750克，清汤250克，料酒25克，精盐3克，味精2克。
烹饪工艺：
1、将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏洗净。在鱼的两面打上1厘米宽的花刀。将火腿、冬笋、冬菇均切成长片，菜心劈成两半。
2、炒勺内放人白油，烧至四成热时，将鱼放人，煎至两面呈浅黄色时，放人葱姜蒜、八角煸炒。放人清汤、奶汤、料酒，盖上勺帽，靠透后，捞出葱姜蒜八角不用。再放人精盐、冬菇、冬笋、火腿、菜心，绕开后，放人味精，用手勺将配料浇在鱼体上，盛人汤盘内即成。
风味特点：汤浓色白，鱼鲜味醇。
中文名：煎转鲫鱼
主要食材：鲫鱼，冬菇，冬笋，菜心
分类：鲁菜
制作难度：一般
煎转鲫鱼做法大全
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鲫鱼炖豆腐_鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐的做法鲫鱼炖豆腐是比较清淡的，但是很适合女性食用，那么鲫鱼炖豆腐的做法是什么呢？首先鲫鱼洗干净，葱姜片准备好，然后准备金针菇，豆腐，平底锅放油，炒一下葱姜，鲫鱼稍煎。豆腐稍微煎一下，鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火，炖到汤汁浓郁，调入盐、胡椒粉，出锅放香油、香菜末即可
怎么煎鲫鱼
煎鱼不掉皮的妙招煎鱼不掉皮的妙招还是非常多的，想要煎鱼不掉皮，那么就可以在锅里面加入适量的油，把鱼放进去以后改成中小火，煎到一面发黄就可以翻面，再煎另外一面，翻面的时候一定要小心一些，避免把它的皮给弄破，也可以在鱼的表面裹上一些蛋液或者淀粉，这样就可以很好的让鱼的表面凝固而不出现掉皮情况。想要煎鱼不掉皮煎之前一定要注意把鱼身上的水分给彻底吸干，这一步也是很重要的。
煎鲫鱼的做法
鲫鱼的营养价值鲫鱼为我国重要食用鱼类之一。吃鲫鱼的注意事项1、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。鲫鱼中富含丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的主要成分，蛋白质中的氨基酸对胎儿脑细胞发育也很重要，多吃可补身益体。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
煎鲫鱼要领分享
服用沙参时，不宜同时食用鲫鱼，同食会引起不良反应。鲫鱼与蜂蜜相克同食会中毒，可以用黑豆、甘草解毒煎鲫鱼要领分享一、是用厨房纸将腌制好的鱼两面擦干。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。鲫鱼的营养价值鲫鱼又称鲋鱼，是鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味其鲜美，肉质细嫩，口感极佳。