夏津布袋鸡介绍
夏津美食,为当地华宴群馐之冠。
正宗布袋鸡名为“海味什锦鸡”,因其状如布袋,故名“布袋鸡”。布袋鸡选料精良,制做别致。选当年生母鸡,宰杀、煺毛后,於咽下切一竖向二寸许小口,去其内脏、剔除骨头,使其成为“肉布袋”。然后,按比例装入海参、木耳、海米、竹笋、瘦猪肉丝、硬鸡蛋羹等十六种佐料,用竹篾将口缝严。入油炸至金黄色,上笼清蒸,并配以青、红、黄等色蔬菜拼成的图案,放入盘上宛如整鸡伏于锦簇之中。上席后,划开背部,内馅露出,肉鲜馅美,香而不腻,独具风味。
清乾隆间夏津知县方学成曾派人专学此艺,卸任后回安徽原籍,宴客多次仿制,食者无不叫绝,然方学成意为不佳,尝于笔记中叹道:馔制虽美,然犹不及鄃味。
布袋鸡是满汉全席主菜之一、鲁菜代表菜,被列入中国菜谱。
信息来源:夏津县地方史志办公室 电话:3263616 邮箱:sdxjszb@
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夏季益气生津,番石榴煲鸡汤
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夏季益气生津,就用番石榴煲鸡汤
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鸡蛋布丁的简介 鸡蛋布丁的做法
鸡蛋布丁的简介鸡蛋布丁的做法鸡蛋布丁的简介鸡蛋布丁是由鸡蛋、鲜奶为主要食材做成的一道点心,属于甜品。鸡蛋的功效与作用鸡蛋味甘;性平。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿,就可以做到营养互补。鸡蛋布丁的做法做法一①先高火5分钟,将水煮沸,加入白糖充分搅拌成糖水。做法二鸡蛋打散备用。
焦糖鸡蛋布丁的做法 焦糖鸡蛋布丁怎么做
焦糖的香味能很好的掩盖鸡蛋的腥味,吃上一口就停不下来。小诀窍1.蛋奶液要充分搅拌2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住,避免水珠掉进去破坏表面光滑度4.熬焦糖的时候要不停搅拌,避免糊锅5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上,否则会凝固,凝固的焦糖加热后又能变成液。