嵩县拳菜
河南洛阳嵩县 特产
嵩县拳菜介绍
嵩县拳菜是河南省洛阳市嵩县的特产。嵩县拳菜，又叫蕨菜。拳菜可烧可扒，味道鲜美，营养丰富。先秦时期已为祭品，民间美誉“山菜之王”。
拳菜，又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等。《说文通》称其“初生为蒜苗，无叶，端似鳖脚，亦似小儿拳，故曰拳菜。”河南伏牛山区嵩县、卢氏、栾川、西峡等地盛产拳菜，每年春夏之交，其茎正嫩，为采摘的最佳季节。
据分析测定，每 100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0.4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝 卜素16.8mg。此外，还含有多种氨基酸、甙、胆碱、麦角固醇等营养物质。拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与 肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。
嵩县拳菜做法大全
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沙县小吃菜单福建沙县小吃菜单
沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。地域小吃中，夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍;南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。
拳头菜的营养价值
拳头菜是我国比较常见的一种野菜，有山菜之王的称号，营养价值比较高，具有很高的滋补效果。叶片为嫩绿色，形状类似拳头，因此也就有了拳头菜的名称。拳头菜的营养价值拳头菜中含有比较丰富的胡萝卜素、维生素及一些必须的矿物质元素，除了可以直接鲜食外还常被加工成腌制物长期食用。
滑县醋溜白菜的制作方法
食材白菜1颗葱1根花椒5~9个茴香2个醋1袋食用油2L食盐1袋白菜切丝1将锅烧热，加入油将锅烧热，加入油。中火炒两三分钟3先放食盐，再放醋留白菜出锅先放食盐，再放醋留白菜出锅。炒熟，酸香可口的注意事项白菜切丝时注意不要横切丝要竖着加醋时不要太少不然没醋味
南县美景之——油菜花,南县油菜花景点
南县的油菜花，每到冬天的时候就开的特别的旺盛。每次经过南茅公路，周围都能看到金灿灿的一片。拍出来就像在一个大花园里面，那种金色，是黄金都无法比喻的。还有很多摄影的爱好者，一到油菜花开的时候，都会在脖子上挂着一大台相机跑去乡下寻找油菜花旺盛的地方，拍美美的照片。