利川芸豆
湖北恩施州利川 特产
利川芸豆介绍
芸豆产于海拔1400-2000米的高寒地带，生长期长达180天，主要品种有大白芸豆、小白芸豆和紫花芸豆几种。利川鄂西芸豆主产区，年产2000余吨。利川芸豆具有颗粒饱满、清洁光滑、肉质细腻、清香可口、营养丰富等特点。经省农科院专家测定，利川芸豆含碱量达0.25ppm，蛋白质、淀粉、脂肪含量分别达25-31%、39.1%和11.3%，同时还具有人体所需的钙、镁、铁、锌、磷等多种微量元素。芸豆主作菜肴，与排骨、猪蹄、鸡鸭肉等一起炖、蒸或单独煮熟后与肉食品烩炒，香甜酥软，其味极佳。芸豆还可作西式点心主要原料，被列为中国粮油出口主要商品之一。( 利川)
营养成分
芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物5 6.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
食用价值
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用
利川芸豆做法大全
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芸豆性温和利肠道促进代谢
从古至今芸豆对于人体都是有很大的功效和好处的，常吃芸豆可以增强人体的免疫功能，同时还可以让人的体力充沛，可以增进人体的抗病的能力，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。可促进新陈代谢，芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，因为芸豆中含有的膳食纤维是非常的丰富的，而且哈可以减少食物通过肠道的时间，具有减肥消脂的作用。
西芹拌芸豆——清热利尿镇静安神
西芹可以和很多的食物一起吃哦，今天介绍西芹拌芸豆的做法吧，可以有清热解毒镇静的效果呢，来看看吧。3将芸豆、西芹、甜椒放入一个容器，加醋、糖、盐、香油搅拌均匀，装盘即可。西芹拌芸豆的功效与作用西芹含有利尿的有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。西芹拌芸豆芹菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效，此外还有镇静安神、养血补虚、清热解毒、防癌抗癌、醒酒保胃等作用。
白芸豆烧鸭掌——补充维生素C利肠胃
白芸豆烧鸭掌材料：鸭掌400克，白芸豆200克，干红辣椒2个，姜3片，八角1枚，生抽3汤匙，老抽2汤匙，白糖1茶匙，盐1茶匙。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。我们食用白芸豆是可以很好的补充维生素C，是我们食疗滋补的佳品，是可以很好的温中下气、利肠胃、益肾补元，对虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛都是有很好的治疗效果的，而食用鸭掌是可以很好的补充蛋白质和胶原蛋白的。
芸豆_芸豆的做法大全
芸豆的功效与作用芸豆，性质温和，有利肠胃、益肾补元等功用。那芸豆具体对什么疾病有帮助？1、芸豆对因为虚寒而引起的呃逆、呕吐、喘息咳嗽、腰痛，有一定的疗效。2、对心脏病、高血脂等疾病有治疗作用。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血