清蒸武昌鱼
湖北武汉武昌 特产
清蒸武昌鱼介绍
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建时代是贡品，现在是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，其中最负盛名的是清蒸武昌鱼，制作最佳的菜馆是武昌大中华酒楼。这家酒楼由安徽人集资，创办于1933年，以擅长烹庄武昌鱼著称。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。他们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲸鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔。(武汉)
中文名：清蒸武昌鱼
外文名：Steamed Wuchang Fish
分类：鄂菜
口味：清香味鲜
主要食材：武昌鱼
工艺：清蒸
起源地：湖北
中文名：清蒸武昌鱼
外文名：Steamed Wuchang Fish
分类：鄂菜
口味：清香味鲜
主要食材：武昌鱼
工艺：清蒸
起源地：湖北
清蒸武昌鱼做法大全
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清蒸武昌鱼的做法_清蒸武昌鱼的做法窍门
清蒸武昌鱼的做法窍门清蒸武昌鱼做的好吃是有窍门的，那么清蒸武昌鱼的做法窍门是什么呢？准备武昌鱼一斤，葱白两段，葱叶少许，姜四片，料酒十克，盐两勺，蒸鱼豉油十克，油少许。葱白切丝，葱叶切丝，姜切片，准备盘子，放葱白丝，葱叶丝，放姜片，鱼洗净，刷料酒，两面抹盐。找盘子，放姜片，放葱白丝，点火，锅中倒入清
清蒸武昌鱼制作技巧_清蒸武昌鱼的6个做法
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清蒸武昌鱼的做法,武昌鱼刺多吗
一、清蒸武昌鱼的做法武昌鱼的做法当中，清蒸是一种非常简单又美味的做法，下面为大家介绍清蒸武昌鱼的做法。清蒸武昌鱼食材：武昌鱼、葱、姜、红辣椒、盐、料酒。做法：1、将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两
武昌鱼怎么做好吃_红烧武昌鱼的做法步骤
红烧武昌鱼的做法步骤武昌鱼可以选择清蒸的，也可以选择红烧的，那么红烧武昌鱼的做法步骤是什么呢？武昌鱼洗净并擦干，在鱼身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒涂抹鱼身内外，鱼表皮（全身，包括鱼头和鱼尾都要抹到）抹盐，腌制10分钟。中火加热锅中的油至6、7成热，刚刚开始冒烟时，顺锅边滑入武昌鱼，油不需