酱腌菜介绍
酱腌菜
洞口县农家传统的酱腌菜是以贮藏为目的，现在的腌菜则不仅是为了贮藏，更是深受人喜爱的方便食品、风味食品和嗜好食品。
新鲜蔬菜经过腌制能耐久保存，可以避免浪费；腌制过的菜都带着咸香，烹调各式菜肴时很下饭。腌菜鲜味和香味独特，能促进食欲，吃起来特别有嚼头。“姑娘家手臭腌菜臭，大嫂手香腌菜香”，特具清口、增鲜、解腻、入味之风味，开胃。
中文名：酱腌菜
外文名：Pickled Vegetable
包括：：酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜
定义：腌菜和酱菜等的总称
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酱腌的咸菜怎么拌
酱腌的咸菜怎么拌酱腌的咸菜大家都很熟悉，吃起来的味道还是不错的，不过想要自己拌出美味的酱腌的咸菜，需要先选好腌渍原料，还需要腌制咸菜的原料才行，首先要准备好新鲜的，不能被杂菌感染的酱腌的咸菜，这样才能符合卫生的要求，而且这时候品种是必须要对路的，所以说并不是说任何的蔬菜都可以制作成腌制咸菜的。酱黄瓜同样是不错的一个酱腌的咸菜吃法，需要准备好鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。酱莴笋也是不错的一个酱腌的咸菜，需要准备好莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
腌韭菜花酱的做法
腌韭菜花酱的做法秋冬正是韭菜花上市的时节，在市场中随处可见贩卖的韭菜花，而韭菜花的做法很多的哦，而腌制就是其中一种风味尤佳的做法，那么怎么腌制韭菜花呢，一起来看看吧。主料：韭菜花500g；辅料：酱油适量，香油适量，八角适量，花椒适量，水适量
酱菜莴笋怎么腌制
酱菜莴笋怎么腌制腌制酱莴笋的材料平时大家在家中腌制酱莴笋时，可以准备新鲜莴笋两千克，生抽适量，盐与白糖和老抽各适量准备就可以。
怎样腌制韭菜花酱
韭菜的花和嫩茎，香味浓郁，韭菜对高血压及冠心病人有好处。下面是学习啦小编给大家整理韭菜花酱的腌制做法。怎样腌制韭菜花酱1.挑选似开非开的鲜韭菜花，择掉多余的茎秆洗净。做好的韭菜花酱盛到干净容器里，过几天稍微发酵后即可用来食用。隔夜煮熟的韭菜不宜食用，以免亚硝酸盐中毒。此外，食用韭菜还可导致热病复发。