红烧寒菌
湖南株洲荷塘 特产
红烧寒菌介绍
寒菌又名九月香，以南岳衡山产者最佳，菌肉滑嫩，味极鲜美，湖南省大部分地区属于丘陵地带，林木繁茂，土地肥沃，每年九月各地皆产。民谣曰：“九月重阳，移火进房”，故名寒菌，颜色灰褐，尤以扣子寒菌品质最嫩。
烹制方法
1.将寒菌去蒂，洗净，大的从中切开，冬笋切成3.3厘米长、1.7厘米宽、0.5厘米厚的长片。
2.炒锅置旺火，放入熟猪油50克，烧至八成热，下寒菌炒几下，下精盐、葱结、姜片继续煸炒，当寒菌水汁外溢时，一齐盛人瓦钵中，在小火上煨10分钟，至水稍干，去掉葱结、姜片。
3.在炒锅内放入熟猪油50克，烧至六成热，下冬笋炒几下，偏炒成微黄色，再放入酱油，接着倒入寒菌，放入味精、青蒜焖1分钟，用湿淀粉勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。
红烧寒菌做法大全
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红烧羊肚菌的做法
许多菜系都能做成红烧口味，羊肚菌亦如此，红烧羊肚菌具有补益、理气、化痰的作用。常见红烧羊肚菌的做法是于火腿肉进行搭配或者清一色的羊肚菌进行红烧，红烧羊肚菌的做法为：1、准备好食材主料和食材辅料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。如是不加火腿肉，重复以上步骤也可，调料可根据自己的口味和现有的食材合理选择，红烧羊肚菌具有香、浓、酥烂适口的食用特点。
红烧鹿肉——冬季御寒之品
不知道大家是否吃过鹿肉呢，补肾御寒，是冬季之选，下面介绍红烧鹿肉的做法。红烧鹿肉味道鲜美，适合在冬季食用，是很滋补的食物类型，而且营养价值极高。中医认为，鹿肉味甘性温，有补五脏、和血脉之功，是冬令进补御寒的佳品。关于红烧鹿肉的做法和它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的步骤了，如果你喜欢吃肉食，不妨选择鹿肉，是肉中珍品，有补五脏，御寒的作用，适合很多人群食用，味道好，而且营养价值极高，大家不妨在冬季试试这样的吃法。
红烧羊肚菌——补益理气开胃消食
红烧羊肚菌的材料羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。红烧羊肚菌的做法将新鲜羊肚菌泡洗干净，若是干羊肚菌用温水泡发，然后洗净。红烧羊肚菌的食用功效红烧羊肚菌是我们常见的一种吃法，在其中的营养价值是非常丰富的，所以说很多人都是会爱吃红烧羊肚菌的，能帮助我们很好的补充营养，首先色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香，看起来就是让我们非常有食欲的，而且红烧羊肚菌还具有补益、理气、化痰的作用。
红烧狼山鸡，治疗感冒风寒的黄金食谱
原料：狼山鸡1只，毛豆50克，葱、姜各15克。调料：精盐1小匙，料酒1大匙，鸡粉1小匙，白糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，酱油1大匙，植物油50克。坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火，加入盐、料酒烧1520分钟，开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉，大火收汁即可。食之有道毛豆富含植物性蛋白质、不饱和脂肪酸，植物粗纤维及多种人体必需的矿物质和维生素A、C及B族维生素等。此外，毛豆中的氨基酸种类也十分齐全，对肥胖、高血脂、高血压、糖尿病等症有预防和辅助治疗作用。