长沙臭豆腐
湖南长沙雨花 特产
长沙臭豆腐介绍
长沙的名牌小吃臭豆腐是一种独具风味的食品，“闻起来臭、吃起来香”是它的最大特点，不少外省人品尝后都赞不绝口。
长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好，外焦微脆、内软味鲜，100多年来，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学时，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。
火宫殿的臭豆腐制作精细，用料讲究。一般来说，先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制成卤水，然后再将质地优良的豆腐胚浸泡在卤水中，三五个小时后取出用清水漂净、沥干水分，将上等清茶油烧热，投入臭豆腐胚，用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中，浇上辣椒油、香油、酱油等调料，一股诱人的香味便扑鼻而来。
中文名：长沙臭豆腐
分类：湘菜
口味：香辣可口、外酥里嫩
主要食材：黄豆，辣椒，豆豉，盐
调料：辣椒油、酱油、卤水、盐、熟石膏
流行地区：湖南长沙以及全国各地
中文名：长沙臭豆腐
分类：湘菜
口味：香辣可口、外酥里嫩
主要食材：黄豆，辣椒，豆豉，盐
调料：辣椒油、酱油、卤水、盐、熟石膏
流行地区：湖南长沙以及全国各地
长沙臭豆腐做法大全
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长沙黑作坊用腐肉让臭豆腐变更臭
“住在长沙冒呷过臭豆腐，不算长沙人;来到长沙不吃臭豆腐，有如白到长沙走一程。”这句至今长沙仍流传的佳话，足以佐证臭豆腐于长沙及长沙人的一种特殊情感。长沙臭豆腐源自清朝同治年间，以味道鲜美闻名于世。而就是这种代表长沙典型小吃的臭豆腐，近年来随
长沙臭豆腐的做法
长沙臭豆腐的做法长沙臭豆腐怎么做的，作为吃货的你，不能不知道啊！如果是心灵手巧的你也可以尝试一下自己动手去做长沙臭豆腐，让你即使不在长沙，想起臭豆腐，馋嘴的时候也可以吃上一口美味的臭豆腐呢！臭豆腐如果是全过程都是自己亲手制作的话，可能会比较
长沙臭豆腐的营养
臭豆腐还是有一定的营养价值的，你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效吗？臭豆腐以优质黄豆为原料，不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。除此之外长沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。臭豆腐配方佐料里有某些调味品适量吃点是对身体有好处的。
长沙臭豆腐的危害
长沙臭豆腐或许是很多人的心头好，但是在这里不得不说，臭豆腐不适宜多吃哦，因为它的制作方式，觉得了它对人体是有一定的伤害的。因为臭豆腐在制作的过程中为了让它变成黑色，有些商家就会会加入硫酸亚铁，这种化学的手法可以致癌，是相当危险的。除了致癌之外，臭豆腐还可能引起人体的胃肠道的疾病。臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。