蟛蜞汁介绍
吴川蟛蜞汁价廉物美,清香可口,能下气化痰,去积腻,助消化,是当地人极喜爱的佐餐酱品小食和调味品,也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中。它形如小蟹,拇指大小,当地亦称"黄钳"。其种类较多,常见的根据其双螯的颜色,分为"红螯"、"白螯"两类,制蟛蜞汁则以活动于潮田中的"白螯"汁味最佳,消食化积功效最强。人们把捕到的蟛蜞盐腌一两天后,放进刻制有交叉纹齿的陶盆内擂研成浆,滤去壳渣后即成蟛蜞汁。将蟛蜞汁装进瓦罂内,用灰泥浆密封罂口,贮放阴凉干燥地方,过了一段时间后,罂内蟛蜞汁发酵成熟,开封取食,浓香扑鼻,可令人食欲大振。( 吴川)
蟛蜞汁,是吴川的特产之一,因为黄坡镇位于咸淡水交界处,出产的蟛蜞尤为出名。
蟛蜞汁有开胃消滞,化痰祛积的功效。胃口不好的小孩,只需在白粥中加点蟛蜞汁或用蟛蜞煲粥,便有改善。
蟛蜞只有拇指大,分白蟛蜞、红蟛蜞。白蟛蜞形似大闸蟹,钳上也有细毛,较红的蟛蜞功效更好。其制法是:捉回蟛蜞洗净,晾干,下适量盐腌,三、四日后即可取出搅碎,以往是用捣臼碎,现用机械搅拌磨烂成浆,用陶罐密封存放一段时间而成。老人说,越经久的蟛蜞汁作用越好。以前民间常把一坛坛蟛蜞汁用红泥封严盖,再用塑料布包裹整只坛,然后埋于庭院里,让人在上面行走。几年,甚至十
几年后再挖出来,味道甚佳,化痰祛积的功效更胜一筹。据说,这种做法有如韩国电视剧《大长今》里的陈醋埋放的效果一样,吸天地人之灵气而成。现在这种做法在黄坡的乡间依然流行,只是埋藏的时间缩短为两三年。蟛蜞汁,不仅成乡民日常少不了的食物,也成为吴川的特产向外推介。猪脚、五花猪肉蘸蟛蜞汁,食而不腻,开胃消滞。沙螺,因味淡,蘸蟛蜞汁食用更觉鲜美。
中文名:蟛蜞汁
主要原料:蟛蜞
是否含防腐剂:否
主要食用功效:开胃消滞,化痰祛积,助消化,增加食欲
适宜人群:老少咸宜
副作用:过量食用可能会皮肤过敏
储藏方法:坛罐密封存放
制作方法:蟛蜞洗净,晾干,下适量盐腌
HASH:20acacfc477d3f7e82106e85de65e62c7bcd0705
蟛蜞菊的功效与作用
蟛蜞菊具有解毒、凉血、清热降火以及化瘀的功效,能治疗咽喉炎、气管炎、肺炎、传染性肝炎、尿血、痢疾、痔疮、感冒发烧等疾病。还能抑制金黄色葡萄球菌、乙型链球菌以及白喉杆菌。另外,它的提取物能明显抑制腹水癌、肝炎等恶性癌症。一、功效蟛蜞菊性凉,能入肺经、胃经、肝经以及大肠经。它具有解毒、凉血、清热降
白花蟛蜞草的功效与作用
白花蟛蜞草的功效与作用古籍名:鳢肠《唐本草》。治吐血,咳血,衄血,尿血,便血,血痢,刀伤出血,须发早白,白喉,淋浊,带下,阴部湿痒。③《滇南本草》:固齿,乌须,洗九种痔疮。白花蟛蜞草附方治吐血成盆:旱莲草和童便、徽墨春汁,藕节汤开服。捣烂冲童便服;或加侧柏叶共同用尤效。
豆汁做法_豆汁特色
豆汁做法1.将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤
豆汁做法_豆汁特色
豆汁做法1.将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤