烙腐饼
广东阳江阳西 特产
烙腐饼介绍
烙腐饼
烙腐饼是阳西较为流行的副食品，阳西人常用它作家庭主菜。
腐饼为豆制品。通常，市面见到的有水豆腐，油炸豆腐和腐饼。腐饼是阳西传统产品，水豆腐和油炸豆腐是解放后从外地引进来的。阳西各镇很多农户能自制腐饼，腐饼肉实，色香味美，不热不燥，最受群众青睐。
制作烙腐饼的工序与制水豆腐大同小异，最先是磨豆浆，过滤后沉淀，再放镬慢火煮，点卤后装进一个个木格子里，等消水后，将腐饼放进一个长方形的铁筛上，下面放炭烤，等腐饼显焦黄色，翻转过来再烤。烤的时候要明火，烤房要通风通气，烤好的腐饼放清水内泡浸，即为成品。烤腐饼工艺流程较为复杂，从选豆到点卤，到烤腐饼，都要准确适度，操作精细，阳西很多腐饼作坊都是清代沿袭下来的老字号。通常，制作腐饼的老板被人们冠以腐饼××，诸如此类的称呼。可见，制作腐饼，要精益求精，必须一生惨淡经营，方能练成正果。
烙腐饼做法大全
HASH：7d70973b842c64d8772f6738b78621f44710cc42
烙饼卷带鱼_烙饼卷带鱼的做法
烙饼卷带鱼的做法烙饼卷带鱼可以作为小吃，自己在家也是可以做的，那么烙饼卷带鱼的做法是什么呢？先准备烙饼。向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片，向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板，用手将面团揉匀，醒半小时至一小时，烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。然后带鱼刮鳞清除头尾内脏后改
烙饼的功效与作用_烙饼的适合体质
烙饼的功效与作用要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富。烙饼的适合体质一般餐馆所做的烙饼多较油腻，固糖尿病患者慎食。如何挑选烙饼优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色。具有浓厚的米香味道。劣质材料做的烙
怎样做烙饼--核桃烙饼
将核桃粉，面粉，水，盐混合在一起，揉成一个面团。3每一个面球，擀成薄薄的核桃面饼每一个面球，擀成薄薄的核桃面饼。4以此类推，做好8张饼以此类推，做好8张饼。把饼的正反面都倒上油，用刷子刷均匀了，开始烤饼。与其说是烤饼不如说是炸饼，由于里面加入了大量的油，薄薄的核桃饼浸泡在油中，烤的时候上下都冒起了大泡，所以炸出来的饼，是十分脆十分香。所有核桃饼依次都烤完，仅用不到十分钟，真是很快捷很方便的。注意事项面团揉好后，醒面30分钟到1小时，醒面的目的是让面有很好的延展性，为我们后面的塑形做好准备。
如何烙鸡蛋甜面饼---手工烙面饼
食材面粉2勺鸡蛋2个白糖1匙植物油5克先准备好一个面盆，用勺子取2勺面粉放入面盆中。拿来2个鸡蛋，打破壳，倒出蛋液，再用筷子打散蛋黄。蛋液打散后倒入面盆中的面粉上，用手慢慢搅拌，和面要均匀。可加入适量水，和好面，没有干面为好。1压好后，再折叠面叶压1次压好后，再折叠面叶压1次。2开始烧火，准备好5克植物油，小火烧开始烧火，准备好5克植物油，小火烧。烙完后，出锅放在案板上用刀切成小块，孩子们可以食用了。注意事项和面要和好，滋润。小火烙制，以免糊锅。