烙腐饼介绍
烙腐饼
烙腐饼是阳西较为流行的副食品,阳西人常用它作家庭主菜。
腐饼为豆制品。通常,市面见到的有水豆腐,油炸豆腐和腐饼。腐饼是阳西传统产品,水豆腐和油炸豆腐是解放后从外地引进来的。阳西各镇很多农户能自制腐饼,腐饼肉实,色香味美,不热不燥,最受群众青睐。
制作烙腐饼的工序与制水豆腐大同小异,最先是磨豆浆,过滤后沉淀,再放镬慢火煮,点卤后装进一个个木格子里,等消水后,将腐饼放进一个长方形的铁筛上,下面放炭烤,等腐饼显焦黄色,翻转过来再烤。烤的时候要明火,烤房要通风通气,烤好的腐饼放清水内泡浸,即为成品。烤腐饼工艺流程较为复杂,从选豆到点卤,到烤腐饼,都要准确适度,操作精细,阳西很多腐饼作坊都是清代沿袭下来的老字号。通常,制作腐饼的老板被人们冠以腐饼××,诸如此类的称呼。可见,制作腐饼,要精益求精,必须一生惨淡经营,方能练成正果。
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烙饼卷带鱼_烙饼卷带鱼的做法
烙饼卷带鱼的做法烙饼卷带鱼可以作为小吃,自己在家也是可以做的,那么烙饼卷带鱼的做法是什么呢?先准备烙饼。向面粉中慢慢倒入水,用筷子搅拌成雪花片,向面粉中加入少量食用油,使面团更滋润,擀面时不易粘面板,用手将面团揉匀,醒半小时至一小时,烙饼的面要比较软和,烙出来的饼才好吃。然后带鱼刮鳞清除头尾内脏后改
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怎样做烙饼--核桃烙饼
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如何烙鸡蛋甜面饼---手工烙面饼
食材面粉2勺鸡蛋2个白糖1匙植物油5克先准备好一个面盆,用勺子取2勺面粉放入面盆中。拿来2个鸡蛋,打破壳,倒出蛋液,再用筷子打散蛋黄。蛋液打散后倒入面盆中的面粉上,用手慢慢搅拌,和面要均匀。可加入适量水,和好面,没有干面为好。1压好后,再折叠面叶压1次压好后,再折叠面叶压1次。2开始烧火,准备好5克植物油,小火烧开始烧火,准备好5克植物油,小火烧。烙完后,出锅放在案板上用刀切成小块,孩子们可以食用了。注意事项和面要和好,滋润。小火烙制,以免糊锅。