煎虾孖介绍
煎虾孖
煎虾孖是盛行阳西一种风味小吃,其历史可追溯到宋代,相传苏东坡谪岭南时,曾路过织篢太平驿,被这里的虾孖迷住了,一连住了三日,连荔枝也不愿吃了。后来阳西人为纪念他,在太平城建了太平书院,记下了他贬谪南疆那段凄惶的历史。据说,最早的虾孖,不是下到油镬里滚,而是放进镬煎,边煎边洒水,形成一个个的粉团子,后来越吃越精,改用油来滚,这样的虾孖酥香松脆,味道清甜,爽口,为阳西常见的风味点心。
虾孖不一定用虾肉做馅,也可用蚝,用鲜鱿,个别乡镇还用生鱼片。其做法是:将虾或蚝等去壳,用油盐放镬略拌一下,舀上放一边,再备湿粉浆一盘,粉浆粘稠要适中,并放上少许葱花、蒜油等调味品。开始煎料,放油在镬内煮滚,用铁壳子舀粉少许,把馅置粉浆中,油滚一分钟即成。煎虾孖重要关节是配馅,放佐料,油要取纯正花生油,同时,油滚时间的把握度要精确。这方面,阳西以儒洞上洋虾孖最畅销。到阳西,客人如不吃上一两个儒洞、上洋虾孖,会引为憾事。
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台湾小吃虾仁煎
虾是我们最喜欢的吃的海鲜之一,那么虾仁怎么煎才好吃又简单呢?今天小编来分享台湾小吃虾仁煎怎么做,一起来看看吧。材料准备虾仁35~40个,小白菜适量,鸡蛋6个(小),太白粉125g,地瓜粉250g,青葱1支,盐适量,海山酱适量。
宝宝食谱:香煎虾饼
宝宝从病好以后,饭量是还是不好,周六中午,我们出去遛弯的时候去了趟菜市场,买了些菜,给她回家看看也做一下蛋饼,看看爱不爱吃。上周买的虾还没有吃完,就用了几个剁成茸,加了葱姜水,洋葱我是先用水煮一下后,切成小小的粒几乎是洋葱末。原料:鲜虾、洋
豉汁煎海虾-孕期食谱
虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豉汁煎海虾是孕期的一款好食谱。豉汁煎海虾-孕期食谱主料:海虾150克调料:大蒜3克豆豉6克姜2克大葱5克植物油18克盐
温油炒虾仁,旺油煎鸡蛋
油温对菜品的影响非常重要,十成油温温标是属于厨师经验估测温度的标度方法,其估测误差往往因人而异,一般允许有半(10-15℃)误差,对油的温度习惯上还分为温油、热油、旺油及旺热油,其各自的油温及油面状况如下:三四成热又称温油,