赤鯮鱼
广东汕头南澳 特产
赤鯮鱼介绍
赤鯮鱼
南澳以及潮汕一带所称的赤鯮鱼，学名真鲷鱼，又名立鱼，味美色鲜，自古以来被人们视为珍品，而今也是经济效益较高的出口创汇产品。
赤鯮鱼属近海暖水性底层鱼类；它体侧扁，长椭圆形，色鲜艳，赤红色的体面并杂有稀疏小星点。它喜欢栖息在岩礁、砂砾和贝藻丛生的海区。
赤鯮鱼不仅体丰肉嫩；营养丰富，加上鱼体呈红色，寄有吉利、年年有余(色)的寓意，所以受到人们的喜爱。在台湾，赤鯮鱼被列为最名贵的鱼类之一而供不应求。每逢生儿育女，婚宴庆寿或过年过节，都用此鱼请客以示如意吉祥。
由于赤鯮鱼在市场十分走俏，价格昂贵，而目前国内外产量不多，不少国家发展了赤鯮鱼的人工繁殖和养殖。南澳岛四周海域自然条件优越，海湾岩礁底栖甲壳类和软体动物等真绸鱼饵料众多，近年来这里的海洋渔业科技人员已指导渔民大力发展了赤鯮鱼的养殖生产，产品远销台湾及港澳市场，满足了国内外市场的需要。
赤鯮鱼做法大全
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鲫鱼的做法赤豆鲤鱼汤怎么做
鲫鱼，大家都比较喜欢食用的一种鱼，鲫鱼汤更是营养美味，有着清热解毒，利尿消肿的功效。并且适用于治疗肢体水肿、小便短赤、干口苦、纳呆、胸闷、舌质红、苔薄黄或黄腻。配料赤小豆60克，葱2O克，姜15克，精盐适量。制法1将赤小豆挑去杂质，洗净。
天麻鱼和赤豆鲤鱼的做法介绍
天麻鱼和赤豆鲤鱼的做法介绍天麻鱼天麻是补肝肾的名贵药材，有平肝熄风，定惊止痛，行气活血的药效。赤豆鲤鱼此品有利于消肿功效，适用于消渴水肿，黄疸脚气，小便频数等症。将蒸制到时的赤豆鲤鱼端出，放入烫熟的豌豆尖，淋入熟猪油即可上桌。但也有部分不良商贩会将金枪鱼的鱼肉暴露在一氧化碳气体中，起到人为增加鱼肉红色的作用。
赤豆鲤鱼汤
鲤鱼有通水、和乳的作用。赤豆有通乳、清热利水、消肿等作用。此汤具有健脾活血通乳的作用，主治产妇乳汁不通。原料：赤小豆100克，鲤鱼1尾，精盐适量。制作：1、将鲤鱼剖洗干净去鳃、鳞、内脏；赤小豆洗净。2、锅置火上，加入适量清水、放入赤小豆、鲤
赤豆鲤鱼：利水消肿
经蒸制约1小时，待鲤鱼熟后，立即出笼。另加葱丝，或其他绿叶鲜菜，用沸汤略烫，投入汤中即成。适用于小儿肥胖伴见下肢浮肿，四肢无力，小便不利者。