马山豆腐
广西南宁马山 特产
马山豆腐介绍
马山豆腐虽然鲜为人知，但在当地却是一道味道不一般的菜。用马山豆腐做成的豆腐块，最大特点就是外脆里嫩.
马山豆腐，当属永州镇的豆腐最为出名。每天清晨三四时，永州镇永固街的豆腐老板陆有章就开始打水烧火，为早市做新鲜的豆腐。虽然现在有了电动打浆机，但从事豆腐制作35年的陆有章依然坚持传统的豆腐做法，即架起一口大锅，锅上架一个木架，架上绑着一张鱼网一样的白纱布，做豆腐的人就站在锅边两手抓着木架不停地摇动着这张“鱼网”，滤出豆浆，再制成豆腐。陆有章说，只有这样才能保证豆腐滑嫩的口感。
据了解，往豆浆里加石膏也十分讲究，少了豆浆不成块，多了豆腐太硬。此外，做豆腐的豆子产地不同，豆子的新旧不同，做豆腐的季节不同，所加入的石膏量也不同。例如，用石山地区的豆子做豆腐要少放石膏，用丘陵地带的豆子做豆腐要多放石膏；天热时做豆腐要少放石膏，冷天做豆腐要多放石膏。这些全凭师傅的经验来判断。
马山豆腐的食谱包括豆腐花、无心豆腐块、豆腐圆、三角豆腐、鱼头焖豆腐等。无心豆腐块的做法是最简单的：撒些许盐，烧热锅里的花生油，然后放入已切成块的豆腐，再撒些许盐，转文火慢煎，稍黄后翻煎，待两面都稍黄了铲上碟子，撒些葱花即成。注意，千万别把葱花与豆腐同煎。
马山豆腐做法大全
HASH：aaf7715a980dfe339faff02a7d68776938a02f91
马蹄豆腐汤
配方：马蹄100克豆腐200克黄豆芽100克姜5克葱5克盐5克素油30克制作：1．马蹄洗净，去皮，切片；豆腐洗净，切5厘米见方的块，黄豆芽洗净去须；姜切片，葱切段。2．把炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水500毫升
山药豆腐汤
山药豆腐汤的营养作为一味美味可口的家常汤，山药豆腐汤的营养价值也是非常高的。山药豆腐汤的功效山药豆腐汤有清热利尿、健脾厚肠胃、主治遗精、白浊带下、小便频数及子宫下垂的功效。饮用山药豆腐汤对于孕妈妈来说最大的好处就是可以有效健脾开胃。山药豆腐汤具有健脾、益气、清热的功效，孕妇在怀孕期间容易感到胃口不佳，或者是有便秘的问题，多吃豆腐以及山药都能有效改善这些症状。
山药豆腐汤做法,山药的功效有什么
一、山药豆腐汤的制作方法原料蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法1、山药去皮，洗净，切成小丁块。2、豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块3、葱切细末，蒜头打成茸4、锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐
山药豆腐汤怎么做？
山药豆腐汤的做法简单，而且热量低，很适合在晚上吃。需要准备好山药、豆腐、葱、调味料，如果家里有砂锅可以放在砂锅里面做。山药豆腐汤做法1、山药去皮，洗净，切成小丁块。功能山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效。