桂林马蹄糕
广西桂林象山 特产
桂林马蹄糕介绍
一提到桂林马蹄糕，对不少市民而言，它不只是点心了，还蕴涵有许多童年的记忆。马蹄糕是一种传统小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
制作方法：
1. 在马蹄粉中加入清水，比例一般为1:2，搅拌均匀并静置20分钟，制成粉浆水。
2. 将马蹄削净后，切成小丁或使用马蹄粉。
3. 在锅里放入适量红糖和白糖，加入清水。
4. 待锅里的糖化了，并且水煮开之后，加入马蹄丁或马蹄粉。
5. 将之前做好的粉浆水再次搅拌均匀并倒入糖水中进行搅拌。
6. 搅拌均匀后，锅里的糖水应该呈现黏稠的状态。
7. 在准备好的碗中刷上一层油，然后将粉浆倒入碗中，用大火蒸30分钟左右。
8. 蒸好后要待马蹄糕放凉后方可取出切块，装盘。
营养价值：
马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠马蹄糕的球茎。主要生长在中国南方。马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86%以上。淀粉18.8%，蛋白质2.3%，脂肪0.2%，灰分1.6%。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。
主料为大米粉,把米粉装入壮如马蹄的木模,用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心,猛火蒸熟,取出即可食用,其制做简便,吃来香甜扑鼻,松软可口。一般多为个体摊担现做现买。散见于各处街头巷口。来往行人,即购即吃,甚为方便。( 桂林)
桂林马蹄糕做法大全
HASH：a5a28d4b99cd0f13da941720c42e4876a09a9465
马蹄糕是什么？马蹄糕怎么做？
马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。马蹄糕主料为地瓜粉，加水、白糖搅拌均匀，装入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做简便，吃来香甜扑鼻，松软可口。第六、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。
马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值
马蹄糕的做法-马蹄糕的营养价值马蹄糕的简介马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。马蹄糕的做法需要准备的材料：马蹄、马蹄粉、糖、油、水。马蹄糕的营养价值荸荠又称马蹄，荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
马蹄糕
每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。制作椰汁马蹄糕的步骤三、椰浆加一碗半水微微煮热，然后倒入另一份水浆中，一边倒一边搅拌。制作椰汁马蹄糕的步骤五、椰汁马蹄糕蒸好后取出放凉，放在冰箱里并几个小时口感更佳。马蹄糕的做法在广州，马蹄糕一般多为个体摊担现做现买，常见于各处街头巷口。可见，马蹄糕的做法简单，但马蹄糕的口感甚是怡人。
马蹄糕热量
马蹄糕热量马蹄又叫荸荠，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。双色马蹄糕马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。历史上以泮塘产的马蹄粉蒸制的马蹄糕为最好。