马蹄糕

开篇中，妈网提及的健身养颜功效，让不少爱美的吃货朋友眼前一亮。那也是，有什么比有得吃，又不用担心涨脂肪让自己身材走样更重要呢。椰汁红豆马蹄糕能塑身养颜的原因是什么呢？这个问题的答案就是椰汁红豆马蹄糕的热量不高，详情如下：

红豆的热量：每100克的红豆的热量是309大卡。其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素A、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等。

每820克的马蹄糕具有3058大卡的热量。而马蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和单糖，占干重的86％以上。淀粉18.8％，蛋白质2.3％，脂肪0.2％，灰分1.6％。多种维生素A、B1、B2、C，和矿物质钙、磷、铁等。除此，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

椰子汁每245g含120大卡的热量，含2g蛋白质，5g脂肪，18g碳水化合物等。椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效;椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品;另外椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

家常的红豆马蹄糕的做法很简单，以红豆、马蹄粉等为原料，根据妈网百科下面指引的方法烹制，即使是刚刚入门的妈友，也能制作出一道美味又精美的红豆马蹄糕。下文所 分享的红豆马蹄糕的做法，具备了制作材料、详细的制作步骤，我们一起来看看吧。

制作红豆马蹄糕所需要的材料：大田马蹄粉500克，冰片糖650克，红豆150克，清水400克(大约8饭碗水，熟练后，妈友们可以按自己的检验酌情加减)

红豆马蹄糕的具体做法：

1、红豆洗净用清水浸3小时，用真空煲将水烧开，放入红豆煮15分钟，放回真空煲焖45分钟（因为红豆比较不容易煮烂，为了红豆马蹄糕的口感，这一点很重要，妈友们要耐心等待）。

2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用。

3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火。

4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状。

5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀。

6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟(微波炉也可以加热40分钟)即可。

温馨提示：

1、马蹄粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；

2、拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润；

4、制作红豆马蹄糕如果想有点颜色就用红糖，亦可以用冰糖，养颜。

千层椰汁马蹄糕的做法很简单？怎么样做才能是千层椰汁马蹄糕更好吃？妈网在下文为妈友准备了千层椰汁马蹄糕的做法、用料、制作步骤、烹饪时间、烹饪注意事项和小技巧，从未做过糕点的您，按着妈网百科的指引操作，也能做出一道美味香甜的千层椰汁马蹄糕。

一、材料准备：马蹄粉半斤、黄糖两块半、椰浆（高达牌）一罐

1、先将四碗水和两块半黄糖放锅烧开共煮至糖熔化为止

2、糖水倒出凉5-10分钟（冬天5分钟即可）

3、将半斤马蹄粉倒入已凉好的暖糖水中，充分搅混

4、盛出一碗已搅混的马蹄糖水到另一盆中，开一罐椰浆倒入并搅混

二、炊制过程：

1、托盆洗净沥干水份，在盆底抹上一层薄薄的油

2、在锅中烧开水，水滚后将托盆放入其中

3、将盛出的马蹄糖水觉混一下倒适量入托盆中，炊5分钟（也可以用筷子戳一下，感觉结实的为已熟）

4、用同样方法往炊熟的马蹄糕面头倒入一层“椰浆加马蹄水”，再炊5分钟至炊熟为止

5、如此将两种材料每熟一层再倒一层，一层一层交替倒入托盆

6、炊熟的椰汁马蹄糕原托取出放至凉透，用刀切块即可食用

三、注意事项：

1、糖水不要刚煲滚就马上放马蹄粉，要先放凉几分钟

2、炊制全过程火力要够猛，

3、托盆要放平整，每一层的量最好等量（我的量是半碗）

4、在倒入托盆炊制之前，材料要先搅拌搅混

5、每一层要熟透后再倒入另一层

四、小贴士：先在刀锋上抹一抹生油再切马蹄糕会很好切。

最早的马蹄糕是用几样简单的材料做出来的，这些马蹄糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的运用和中东的食谱散播开来。在中欧几个主要的商业重镇，烘焙师傅的同业公会也组织了起来。而在中世纪末，香料已被欧洲各地的富有人家广为使用，更增进了想象力丰富的糕点烘焙技术。马蹄糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。因此千层马蹄糕也不是刚开始就有的，它是时代的产物，也是人类智慧的结晶。那这道千层马蹄糕的做法会难倒我们精通厨艺和爱好美食的妈友吗？答案就让妈友们用实践来告诉我们吧。

1、将马蹄粉分成两份，其中一份加350克的清水，搅拌成生浆。

2、再取剩下的清水400克和200克白砂糖混合煮融。

3、将焦糖浆放至微温，将生浆和糖水混合成焦糖马蹄浆备用。

4、另外一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成生浆。

5、剩下的400克椰浆煮至微沸，倒入生浆中，混合成椰汁马蹄浆。

6、模具底部和四周都抹上油，用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中，坐上蒸锅，大火烧开水后，放上架子，架上模具，加盖，大火蒸约8分钟至凝固。

7、打开盖子，不取出模具，直接在取两勺椰汁马蹄浆倒在已经凝固的焦糖马蹄将表面，再次加盖，蒸约8分钟至凝固。

8、就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆，照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固。

9、都凝固好后，出锅等凉一些可以任意切成亲们喜欢的造型。

10、就可以开吃啦，最后预祝亲们成功。

马蹄又叫马蹄，富含维生素B和C、植物蛋白和磷，具有清热祛湿解毒的功效。另外，马蹄还含有一种不耐热的抗菌成分马蹄英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等具有抑制作用。相对于普通的马蹄糕，椰汁马蹄糕，不但含有马蹄的功效作用，更因为添加了椰汁，让其功效和营养都翻了一番。现在我们赶紧把这款椰汁马蹄糕的做法学起来，学成后，把营养吸收到身体里吧。

制作椰汁马蹄糕的步骤一：马蹄粉分成两份，分别用1碗半水调成两份水浆后过滤一下；然后用一碗半水将片糖煮融，稍微放凉；马蹄去皮洗净切成小块。

制作椰汁马蹄糕的步骤二、将半凉的糖水倒入第一步准备好的其中一份水浆中，一边倒一边搅拌，然后放入马蹄片搅拌均匀做成马蹄糖浆。

制作椰汁马蹄糕的步骤三、椰浆加一碗半水微微煮热，然后倒入另一份水浆中，一边倒一边搅拌。

制作椰汁马蹄糕的步骤四、在蒸盘的底部和四周抹上油，倒入马蹄糖浆，蒸8-10分钟至透明。然后再倒入椰汁水浆，蒸8-10分钟，重复这两个步骤直到材料用完。

制作椰汁马蹄糕的步骤五、椰汁马蹄糕蒸好后取出放凉，放在冰箱里并几个小时口感更佳。

这道亲自制作的椰汁马蹄糕味道如何，就要妈友们尝尝才知道了。

在广州，马蹄糕一般多为个体摊担现做现买，常见于各处街头巷口。不管是来往行人，即购即吃，或是到餐馆聚 餐，作为早午晚三餐的茶点享用，都甚为方便。可见，马蹄糕的做法简单，但马蹄糕的口感甚是怡人。下面，妈友就跟着妈网一起来制作一道美味可口的马蹄糕吧。

马蹄糕的做法：

1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。

材料:马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g

方法步骤

1、马蹄粉加水搅拌至没有粉粒，制成生粉浆。

2、马蹄肉切粒，放入生粉浆中，拌匀。

3、砂糖炒至金黄色加水，加水。煮至溶化，制成糖水。

4、把热糖水加入生粉浆中，搅拌均匀，制成马蹄粉浆。

5、在蒸的容器扫一层油，防止粘底。

6、把马蹄浆倒入容器，抹平。

7、猛火蒸40约分钟，放凉后切减即成。