白市驿板鸭介绍
白市驿板鸭产于重庆巴县。
白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿,最早多以家庭加工板鸭,产品主 要面向当地酒馆等,后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。
白市驿板鸭选料严格,制作精细,配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料,经宰杀、褪毛、去内脏后,曝干水分,再用食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍,夏 季腌18至20小时,冬季35至40个小时;将腌渍好的鸭子擦去污物, 用竹片撑开,进行风干,夏季3至4个小时,冬季约8至10个小时;然 后,把谷壳点燃熏烤40至50分钟,烤好后外涂香油,进行包装,即可出厂销售。由于这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可贮存半月至 一个月;伏天只能存放两天左右。
白市驿板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美,余味无穷。食法多种多 样,蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。
中文名:白市驿板鸭
所属行业:食品
所属公司 :重庆白市驿板鸭食品有限责任公司
口味:鲜香可口
主要食材:白条鸭
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“鸭梨节”成新呼吁白领“鸭梨哥”抗鸭梨现身闹市
现如今,城市白领的压力大时众所周知的,社会、家庭双重压力,他们逐渐成为“鸭梨一族”。昨日(11月25日),在重庆,一名男子西装革履、肩上扛着1米多高巨型“鸭梨”现身闹市,呼吁设立“鸭梨节”。现如
板鸭建瓯板鸭
板鸭建瓯板鸭该菜品产于福建省建瓯市,此鸭历史之悠久远超其他板鸭,有志载:后晋五代十国闽王延政称帝时即为贡品,宋孝宗赵昚时,建瓯盛记饭店的板鸭出名,并因宋孝宗赵昚曾被封建王,领地就在建安(今建瓯),他对建瓯板鸭情有独钟而将其带入宋庭,列为“汉席珍品”。至清朝建瓯板鸭更是早已久负盛名,深受南北消费
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