牛佛烘肘
四川自贡大安 特产
牛佛烘肘介绍
牛佛烘肘
牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成，故取名为牛佛烘肘，早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品，产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味，适宜不同年龄人士食用，是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。
自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻，胜过当时名气最大的“东坡烘肘”，受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎，后经官府传入宫中，成为康熙年间宫廷的上等菜肴。
牛佛烘肘精选经检疫的猪肘，一般不低于1.25公斤，整形成皇冠状，配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材，加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料，入铁锅烘制。先武火后文火，2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味，时间长了又影响造型。起锅后装听，然后入杀菌釜消毒。
上世纪九十年代初，富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘，名震巴蜀，也获得了许多奖，成为老少喜食之物，自贡旅游纪念佳品。九十年代末，牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上，研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处，又吸收了南方淮扬菜，北方鲁菜风味，因此，老少咸宜，南北适口，实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅，富丽堂皇，不失民族风格，又具现代气息，被评为自贡市首届旅游名优产品，被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。
中文名：牛佛烘肘
主要原料：肘
是否含防腐剂：否
适宜人群：不同年龄人士
色泽：棕红
定位：四川自贡的地方特色小吃
中文名：牛佛烘肘
主要原料：肘
是否含防腐剂：否
适宜人群：不同年龄人士
色泽：棕红
定位：四川自贡的地方特色小吃
牛佛烘肘做法大全
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牛肉干热量_牛肉干热量高吗
牛肉干热量高吗牛肉干属于一种零食来的，相对比较贵些，那么牛肉干热量高吗？牛肉干的热量是比较高的，100克牛肉干的热量大概在500卡左右。平常在使用的时候一定要适当的节制一下，不要暴饮暴食，牛肉本身也是属于一种温热的食物，如果一次性吃的太多，也很容易导致肠胃湿热加重，会引起便秘，口腔溃疡，上火等症状。
佛手瓜牛膝汤——健脾养胃清热
佛手瓜牛膝汤佛手瓜牛膝汤所需材料主要食材佛手瓜、老鸡、牛膝、鸡汤、火腿、姜片、盐、味精、胡椒、糖佛手瓜牛膝汤的做法1、老鸡洗净切块;佛手瓜切片。佛手瓜牛膝汤的功效与作用佛手全身都是宝，全身均可入药，对老年人的气管炎、哮喘病有明显的缓解作用;对一般人的消化不良、胸腹胀闷，有更为显著的疗效。佛手瓜牛膝汤大家都学会了吗，清爽可口，而且营养价值高，具有杀菌消炎的作用，而且还有清热解毒的作用，健脾养胃清热凉血滋补气血，大家不妨动起手来试试。
佛手瓜牛膝汤——清暑凉血和胃化痰
牛膝的食用方法有很多，煲汤是不错的选择，今天的这道佛手瓜牛膝汤可以有养胃解暑，大家来看看吧。佛手瓜牛膝汤的功效与作用佛手具有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、和胃等功效。牛膝可以有活血的作用，还能够强筋健骨，对于身体虚弱的人群来说一定是首选，和鸡肉佛手一起吃，可以有祛痰的效果，同时也可以有增强免疫力的作用哦。佛手瓜牛膝汤是一道很滋补的养生的汤品哦，可以起到很好的保健的作用，这样搭配食用的话还能促进食欲健脾胃，具有清暑凉血和胃化痰的作用，所以如果你爱喝汤的话不妨试试这样的做法。
佛手瓜牛膝汤——清热祛湿化痰健脾
佛手瓜是我们生活中经常吃的一种营养食材，它是瓜类的一种，可以促进食欲，促进代谢，不同丰富的维生素和矿物质，可以有很多的吃法，今天介绍佛手瓜牛膝汤的做放，可以有清热祛湿化痰健脾胃的作用。佛手瓜牛膝汤此汤具有清暑凉血、祛风化痰、和胃化痰的功效。关于佛手瓜牛膝汤的做法大家学会了吗，小编很喜欢吃这样的一道汤品的，营养丰富，而且口感很独特哦，清热祛湿化痰健脾养胃，可以补充丰富的营养素，补虚增强体质，对身体健康是有很大帮助的。