啤酒鸭

啤酒鸭是一道烧菜，鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯，既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。

主材：一只无辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。

辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。

作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。

步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。

步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。

步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。

中文名：啤酒鸭

外文名：stewed duck in beer

分类：川菜，湘菜

口味：鲜香微辣

主要食材：鸭肉，啤酒，火锅料，鸭血，水发香菇，千张

辅料：桂皮、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、花椒

配料：盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖

起源：清代

中文名：啤酒鸭

外文名：stewed duck in beer

分类：川菜，湘菜

口味：鲜香微辣

主要食材：鸭肉，啤酒，火锅料，鸭血，水发香菇，千张

辅料：桂皮、姜、葱、蒜、干辣椒、八角、花椒

配料：盐、生抽、老抽、鸡精、冰糖

起源：清代