锅贴鸡片
四川乐山沙湾 特产
锅贴鸡片介绍
锅贴鸡片
原料：鸡胸脯肉250克，猪肥膘肉200克，冬笋200克，熟火腿70克，元白菜200克，鸡蛋1个。香油20克，蕃茄酱30克，醋10克，白糖20克，椒盐25克，湿淀粉30克。
作法：
1、把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片，在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。
2、用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒，味道、盐合在一起，将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂，继而将蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬笋，再撒上火腿末。此时，把掩鸡片用的葱、姜挑去，把蛋糊与鸡片拌均匀后，放在笋片上。
3、烧锅注油，将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底，加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度，即可取出，盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐，即成。
特点：
鲜香嫩脆，形态美观.
中文名：锅贴鸡片
主要食材：鸡胸脯肉，猪肥膘肉
口味：咸
所属菜系：川菜
所属类型：地方特色
基本特点：鲜香嫩脆，形态美观
锅贴鸡片做法大全
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鸡蛋菠菜锅贴
食谱原料：面粉50g，鸡蛋1个，菠菜100g，味精、葱、姜、香油各适量。制作方法：1.面粉和成面团，揪成剂子，擀成薄片;2.菠菜择洗干净，放入开水中烫一下，放入冷水中投凉，剁碎，用手挤去水分，放入盆内;3.鸡蛋打入碗中，搅散，放热油锅中炒熟
月子食谱－锅贴勺鸡
配料:1.主料：勺鸡脯肉250克，肥肉瞟150克，鸡蛋清1只，雪菜叶50克。调料：料酒、精盐、葱末、姜末、玉米粉、湿淀粉、猪油。特色:猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺
锅贴鱼片是哪个地方的菜
锅贴鱼片是哪个地方的菜锅贴鱼片是四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。锅贴鱼片的营养价值鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。锅贴鱼片的做法1.鳜鱼洗净取鳜鱼肉，将鳜鱼片去鱼皮，猪肉取肥肉煮熟，片切成25片长薄片。锅贴鱼片的制作技巧原料中猪油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油300克左右。
锅贴鱼片的最佳吃法和营养分析
锅贴鱼片的最佳吃法和营养分析锅贴鱼片选用的鲷鱼是一种海鱼，在我国的沿海地区比较常见，尤其是以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。锅贴鱼片选用的鲷鱼要选择鳞片完整不易脱落，肉质坚实富有弹性、角膜透明色泽鲜红的最好。孕妇吃锅贴鱼片可以补充丰富的蛋白质、矿物质，营养美味，家人可以经常制作一些给孕妇、儿童、老人吃。