安顺百花串酱菜
贵州安顺镇宁县 特产
安顺百花串酱菜介绍
安顺百花串酱菜已有悠久的生产历史。据说，最初是四川峨眉山一老僧云游至安顺，在临终前将制作百花串酱菜的技艺传给弟子夏绍荣。夏绍荣腌制的百花串酱菜质鲜味美，品质殊佳，曾博得中外食者的赞赏。百花串酱菜是选用四季时令鲜菜红萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、棒瓜、茭瓜、羊角菜、大 头菜、苤蓝、箭杆白、洋姜、蒜苔、蒜头、洋芋、嫩子姜和豇豆等为主要原料，再配以花椒、胡椒、八角、公丁、小茴香、山奈、草果、桂皮、桂仁、藿香、草香、木香、苏麻、 桐花、瓜娄仁、党参、当归、川芎、杏仁、芯极、香松、救架、甘草、芯松、青果、交香、红牡丹、白牡丹、环草、死兰、银兰、白兰、香花、芍叶、金瓜、瓜片、香蕉片和桔皮等 香料和中草药，经腌制而成，故名“百花串”。安顺百花串酱菜选料严格，加工精细。鲜菜 采收后洗净，剔除病虫害部分，削掉纤维及精老部分，根据具体情况加工成片状或丝状，然后用5%盐水浸泡五天。腌过的菜坯按一比一重量比加入酱油浸泡五天。再按本法分三 次倒缸酱制，每次浸泡五天，最后一次在料缸内浸泡七天，即为成品。香料和中草药的加工方法是：将各种香料和中草药研成粉末装入纱布袋内，然后与菜同时放入缸内浸泡酱制。
安顺百花串酱菜做法大全
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高血压食谱:百花串酱菜
百花串酱菜的制作材料：主料：红萝卜120克，白萝卜120克，胡萝卜120克，佛手瓜100克，黄瓜150克，茭白150克，圆白菜150克，苤蓝100克，圆白菜100克，螺丝菜100克，蒜苔100克，豇豆120克辅料：大蒜（白皮）30克，子姜30克，调料：盐100克，酱油1000克百花串酱菜的做法：酱制
韭菜花酱的制作方法,美味蘸酱激发您的食欲家庭自制韭菜花酱韭菜花有什么功效
一、家庭自制韭菜花酱材料鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺。做法1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用
韭菜花酱的制作方法_美味蘸酱激发您的食欲
一、家庭自制韭菜花酱材料鲜韭菜花2斤、盐60克、姜4片、苹果或梨一个、料酒2汤勺。做法1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。2、将晾干的韭菜花先用刀剁一下，便于捣碎。3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合(放这些主要用来综合一下韭菜花的辛辣味)。
韭菜花酱的做法,韭菜花酱的营养价值是什么
一、韭菜花酱的做法是什么韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等有益健康的成份，味道微辣中韭香四溢，有很好的生津开胃、促进消化的作用。农家中，韭菜花一般被制作成酱，是日常吃面条、涮火锅、配粥的绝佳佐料。在东北，韭菜花酱还是东北特色菜“汆白肉