鸡酥海参
贵州黔东南州丹寨 特产
鸡酥海参介绍
原料：水发海参400克，净鸡肉200克，猪肥膘50克，菜芯10棵，鸡蛋1个。
调料：盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、酱油、葱、姜、鸡油、鸡汤等适量。
刀工成型： 把水发海参片成6厘米长、3厘米宽的薄片，用清水多漂几次，鸡肉、猪肥膘剁成末，菜芯洗净。
烹调方法： 烧。把鸡、肥膘末加蛋清、盐、味精、胡椒粉、芡粉拌匀，用手挤成圆子，下入5成热油锅内炸至金黄色捞起。锅内留少许油，掺入鸡汤，投入炸好的圆子，再放菜芯、葱节、姜片、白糖、酱油、味精、胡椒粉烧透捞出，圆子放盘中垫底用，把菜芯拼在盘的周围。锅内留少许汤汁，倒入海参烧入味，勾二流芡，起锅放盘中圆子上，淋鸡油即成。
风味特色：海参软嫩，圆子酥香，色泽微黄，咸鲜味美。
技术要领：海参要发透洗净，口感不能发麻，鸡肉圆子大小要均匀。
中文名：鸡酥海参
原料：水发海参
调料：盐、味精
特色：色泽微黄，咸鲜味美
鸡酥海参做法大全
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烂鸡海参－孕期食谱
烂鸡海参蛋白质含量丰富，能满足胎儿成长和增加体重时对蛋白质的需要，补肾益髓，养血润燥，是孕期的一款好食谱。烂鸡海参－孕期食谱主料：海参（水浸）200克鸡腿100克鸡胸脯肉100克辅料：香菇（鲜）25克竹笋25克调料：料酒5克酱油5克盐2克白砂
海参煲鸡汤怎么做？
海参煲鸡汤是人们在饭店经常点的一款汤品，不仅味道鲜美，而且还营养丰富，对于人体有着很好的滋补效果，因此备受人们的喜爱。其实这么美味的海参煲鸡汤的做法是非常复杂的，仅海参就要泡发三天三夜之久，所以我们在享用的过程中，一定不能将其浪费！
孕前食谱：菠萝鸡片海参
从原料上来看，就可以知道菠萝鸡片海参是孕前的一款好食谱，对于它的做法，未准妈妈们肯定很好奇了吧，下面我们一起来看看详细做法。主料：菠萝100克鸡肉150克海参(水浸)200克调料：柠檬汁10克盐2克白砂糖5克淀粉(豌豆)5克植物油25克葱油5克孕前食谱：菠萝鸡片海参制作过程：1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出;鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。
孕前食谱——菠萝鸡片海参
菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。主料：菠萝100克鸡肉150克海参(水浸)200克调料：柠檬汁10克盐2克白砂糖5克淀粉(豌豆)5克植物油25克葱油5克制作工艺1.水发海参抹刀片大片，用开水焯出;鸡片浸去血水，加料上浆腌渍入味;鲜菠萝去皮切厚片。鸡片放温油中划出;勺中加大葱油30克烧热，加入菠萝稍炒即加少许高汤，烹料酒，加入白糖、柠檬汁和海参烧入味，再加入鸡片，用水淀粉勾芡，淋明油即成。菜品口感海参、鸡片软嫩滑爽，色黑、黄亮，悦目美观。