景颇族舂筒菜
云南德宏州盈江 特产
景颇族舂筒菜介绍
德宏傣族景颇族自治州的景颇族的菜谱中，以"舂菜"最富于特色，吃过的人，无不交口称赞。景颇人的"舂筒菜"可谓桌上的"永恒主题"。"舂筒不响，吃饭不香"，景颇族群众几乎每一家都有舂筒，每一顿饭都加舂菜。而且所有动植物菜类都可用此法烹调。其中熟舂法多适用于制作牲畜、兽及鸟鱼等肉类，且均取烤干之瘦肉和可捣碎的骨骼。其佳品是舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅等。植物菜中的哩拉竹笋、大苦子果、小苦子果、蚕豆、豇豆等亦可熟舂。生舂则以植物菜为主，岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等为首选。舂筒菜的主要佐料是豆豉、辣椒、姜、蒜、苤菜、小酸茄、野芫荽等。舂筒制作简单，用一节竹子做筒，用木棒来做杵。舂菜是凉的，药用价值很高，夏天吃起来格外爽。比如马蹄菜能消热利湿，解毒消肿，鱼腥菜能清热解毒，滤水消肿等，有防病、治病作用，有许多原料本来就是草药，一般有清热、健胃、消炎、利尿、解毒等作用。人们熟悉的鱼腥草、苦练子果、金介等也都是舂菜的原料；如果有跌打痨伤，还可以用五加风等做舂菜原料。舂菜很卫生，凡是舂菜原料和作料，都要用水洗干净；如果加鱼、虾、黄鳝等，都要用火烤熟，再舂。( 德宏)
景颇族舂筒菜做法大全
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景颇族的先民为什么族群
景颇族的先民与古代的氐、羌有关，以前居住在康藏高原南部山区，7-9世纪沿横断山脉南迁，东西两部分分别分布于澜沧江以东、金沙江以东泸水地区及澜沧江以西至缅甸境内，历史上又称“寻传”，属于永昌群，唐代属于云南南诏政权的镇西节度管辖，被称作“寻传蛮”，元、明、清至新中国成立前，又先后出现了“峨昌”、“遮些
景颇族的特点,景颇族介绍
缅甸境内的大部分克钦族支系与中国境内的景颇族、傈僳族也有极深的渊源。各支系有自称和对其他支系的他称，与景颇族杂居的汉、傣等民族对景颇族各支系也有不同的称呼。
景颇族的传统节日
景颇族的民族传统节日主要有目脑纵歌节、能仙节、新米节等，其中最盛大、隆重的节日为目脑纵歌。景颇族是一个以农业为生计的民族，粮食作物以水稻、旱谷、玉米、小麦、粟米为主，经济作物有甘蔗、油菜、八角、草果、香茅草等。
粤菜族谱：,话说客家菜
说起客家菜，不得不提的，也是最具代表意义的就是客家的大盘菜。所谓大盘菜，顾名思义，就是把菜肴装在一个大盘子里，使得当中各种菜肴的口味相融合，实现一种和味的风格。关于大盘菜的来源，有各种传说，其中一说道：南宋末年，宋帝为逃离金兵的追赶，躲到了