酸笋煮连壳螺蛳介绍
酸笋,是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴,味浓生津让人垂涎,持别是与连壳螺蛳共煮,食法特别,别具风味。哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少,腥味强烈的海螺。它大如核桃,小如指头,皮薄肉丰,遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里,时常更换清水,让其吐尽污物,就可煮食。
酸笋煮连壳螵蛳方法简便,把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后,连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴,干炒。待螺蛳水汽炒干,螺盖脱落便放油,油热再放水,水涨便放酸笋,煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻,垂涎三尺。螺汤下饭,胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思,先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾,封住气口,然后嘴接螺蛳口一吸,一团鲜美的螺肉便滑进口里。
酸笋煮连壳螺蛳,闻之清香,食之有味且有丰富的营养价值。难怪那些曾在哈尼族地方工作调走的同志,几年后不时还谈及此道菜。
中文名:酸笋煮连壳螺蛳
外文名:Pickled bamboo cooked margarya melanioides
主要食材:酸笋,连壳螺蛳
口味:酸咸
工艺:煮
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螺蛳粉不放酸笋还会臭吗
螺蛳粉不放酸笋就不臭了。酸笋就是发酵过的笋,笋经某种工艺发酵后,就会变成这种味道。一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉少不了五颜六色的配菜,木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可,喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
煮螺蛳粉不换水可以吗 煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉
而且这样汤底中有浓稠的浮浆,使螺蛳粉过于浓稠,从而影响口感,所以煮螺蛳粉的时候要换一次水。如果是衣服上沾染了比较严重的螺蛳粉味道,也可以选择柠檬汁喷洒。
螺蛳粉没泡能直接煮熟吗?减肥可以吃螺蛳粉吗?
螺蛳粉是现在很多女生都爱吃的食物,饿的时候煮一碗螺蛳粉,再加上自己喜欢的配菜,真的是超级满足。当然可以煮熟了,现在在网上买的袋装螺蛳粉,一般都可以不用泡,直接煮来吃的,这样更节省时间。减肥期间尽量不要吃螺蛳粉,含油脂还是很多。
螺蛳粉怎么吃才不臭?螺蛳粉汤用来煮面好吃吗?
螺蛳粉汤底是整个螺蛳粉的灵魂,我们在家自己煮的螺蛳粉汤汁非常浓郁,那么螺蛳粉的汤可以喝吗,吃完螺蛳粉剩下的汤可以用来煮面吗?螺蛳粉不加酸笋吃就不会臭了。但是酸笋是螺蛳粉的灵魂,螺蛳粉之所以会这么好吃,与酸笋少不了关系,没有了酸笋,它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。