酸笋煮连壳螺蛳
云南红河州绿春 特产
酸笋煮连壳螺蛳介绍
酸笋，是哈尼族利用家乡的特产竹笋腌制的酸菜。把它与其它鱼、肉类烹调而成的各种菜肴，味浓生津让人垂涎，持别是与连壳螺蛳共煮，食法特别，别具风味。哈尼山乡的螺蛳不同于内地那种壳厚肉少，腥味强烈的海螺。它大如核桃，小如指头，皮薄肉丰，遍布于块块梯田里。早春二三月或秋收后都可在田里拣到无数的螺蛳。拣来后放在盆里，时常更换清水，让其吐尽污物，就可煮食。 酸笋煮连壳螵蛳方法简便，把已吐去污物的蜾蛳剁去屁股清冼干净后，连壳放进已加热的铁炒锅里加适量盐巴，干炒。待螺蛳水汽炒干，螺盖脱落便放油，油热再放水，水涨便放酸笋，煮到一定时加花椒、辣子、薄荷即可食用。到时将清香扑鼻，垂涎三尺。螺汤下饭，胃口大开、倍增食量。吃螺蛳更有意思，先要一支筷子把螺肉自头部顶进尾，封住气口，然后嘴接螺蛳口一吸，一团鲜美的螺肉便滑进口里。 酸笋煮连壳螺蛳，闻之清香，食之有味且有丰富的营养价值。难怪那些曾在哈尼族地方工作调走的同志，几年后不时还谈及此道菜。
中文名：酸笋煮连壳螺蛳
外文名：Pickled bamboo cooked margarya melanioides
主要食材：酸笋，连壳螺蛳
口味：酸咸
工艺：煮
酸笋煮连壳螺蛳做法大全
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螺蛳粉不放酸笋还会臭吗
螺蛳粉不放酸笋就不臭了。酸笋就是发酵过的笋，笋经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。一碗色香味俱全的柳州螺蛳粉少不了五颜六色的配菜，木耳丝、油炸腐竹、酸豆角、花生米缺一不可，喜欢吃肉的可以加鸭掌、猪脚、肥肠、叉烧等。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
煮螺蛳粉不换水可以吗 煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉
而且这样汤底中有浓稠的浮浆，使螺蛳粉过于浓稠，从而影响口感，所以煮螺蛳粉的时候要换一次水。如果是衣服上沾染了比较严重的螺蛳粉味道，也可以选择柠檬汁喷洒。
螺蛳粉没泡能直接煮熟吗？减肥可以吃螺蛳粉吗？
螺蛳粉是现在很多女生都爱吃的食物，饿的时候煮一碗螺蛳粉，再加上自己喜欢的配菜，真的是超级满足。当然可以煮熟了，现在在网上买的袋装螺蛳粉，一般都可以不用泡，直接煮来吃的，这样更节省时间。减肥期间尽量不要吃螺蛳粉，含油脂还是很多。
螺蛳粉怎么吃才不臭？螺蛳粉汤用来煮面好吃吗？
螺蛳粉汤底是整个螺蛳粉的灵魂，我们在家自己煮的螺蛳粉汤汁非常浓郁，那么螺蛳粉的汤可以喝吗，吃完螺蛳粉剩下的汤可以用来煮面吗？螺蛳粉不加酸笋吃就不会臭了。但是酸笋是螺蛳粉的灵魂，螺蛳粉之所以会这么好吃，与酸笋少不了关系，没有了酸笋，它只不过是一碗加了很多配菜的米粉而已。