蕨菜炒腊肉
云南昭通昭阳 特产
蕨菜炒腊肉介绍
材料：干蕨菜一把，腊肉一条，郫县豆瓣酱一勺、白糖、盐、高汤、酱油、葱、鸡精适量。做法：1、将蕨菜提前用温水泡发，清洗干净后，下入煮沸的水中焯烫5分钟左右，捞出；过一遍清水。如果能买到新鲜蕨菜，这一步就能省略了，之后切成3厘米左右的段备用。2、在焯烫蕨菜时，在锅中用小火煎一下腊肉，等腊肉出油，原本白色的油脂变得金黄，边缘卷起即可捞出。3、继续将油加热到6成热时，爆香葱段，下蕨菜段翻炒，之后加入煎好的腊肉、加入一勺郫县豆瓣酱、淋入一小勺酱油上色、一小勺糖拌匀、添加适量高汤用大火收干，最后根据口味加入适量盐和鸡精调味即可。腊肉本身就有盐味，豆瓣酱和酱油的添加要适量，如果觉得味道重酱油和盐可以省去。用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味，而且最后的味道更加浓郁，没有高汤可以用清水代替，用量不要太多2-3汤勺即可。如果用新鲜蕨菜来做的话，建议添加适量青椒，味道会很清香开胃，如果能买到云南本地的昭通酱，是最最棒的了！需说明一点就是，这是一道脂肪含量较高的菜，所以分量应该适当。
中文名：蕨菜炒腊肉
分类：肉类
口味：咸
主要食材：腊肉一条
蕨菜炒腊肉做法大全
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腊肉炒蕨菜怎么做？
食材腊肉250克新鲜蕨菜500克腊肉先用温水泡软在将新鲜蕨菜去除老的硬茎后，切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。1蕨菜用冷水冲洗，晾干备用蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。2保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
蕨菜炒肉蕨菜炒肉的做法大全
蕨菜入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜，有清热提神、消腻开胃的作用。蕨菜炒肉丝是蕨菜常见的吃法之一，此菜做法简单省事，营养美味，大家不妨做来尝一尝。蕨菜炒肉丝的做法有很多种，口味也各不相同。下面我把几种常见做法
腊肉炒什么菜好吃 炒腊肉好吃的秘诀
炒腊肉好吃的秘诀成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的。腊肉的香味和营养都不会有太大损失，蒸完后的腊肉，入锅做出炒菜会更加好吃些。腊肉炒什么菜好吃1、腊肉炒花菜食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。蒸好的腊肉切片。锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油。
蕨菜的做法新鲜蕨菜的做法蕨菜炒肉
蕨菜质地软嫩，清香味浓，而且营养成分丰富，被称为山菜之王，是不可多得的美味野菜。蕨菜因为但较难以保鲜，所以市场上多见的是腌制品或干品。新鲜的蕨菜更美味，大家不妨做来尝一尝。下面我以炒蕨菜为例，给大家说说新鲜蕨菜的做法