焖驴肉介绍
西安民间风味小吃。创制人张振邦，因其胡子长，人称“张胡子”，卖焖驴肉有几十年的历史，以膘肥肉香、洁净、味美出名。
将生驴肉放入冷水除去血水和污物，洗净后将肉顺刀路切成长方块放入沸水中浸煮，煮至肉质发硬，再将肉捞出，后加入八角、小茴香、花椒、丁香、草果、白芷、精盐、酱油等与第一次熬制的汤汁一起炖煮，待肉熟后捞出，将水控干，将肉放在油锅里过一次油。食用时切成拨片或条。
中文名：焖驴肉
分类：陕菜
口味：清淡
主要食材：生驴肉
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驴肉_驴肉的做法大全，驴肉的营养价值，驴肉怎样做好吃
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酱驴肉营养价值_酱驴肉所属菜系
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驴肉的选购_驴肉的存储
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