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陕西西安灞桥 特产
腊牛肉是陕西特产之一，是西安市民最喜欢的风味食品。腊牛肉是清真食品，风味独特，别具一格，是古晋都（现曲沃）的历史传统名产。腊牛肉为曲沃城内回民马氏所创制，大约有三百多年的历史，曾作为皇家贡品。腊牛肉营养丰富，肉色红润，肉质酥松，味美爽口，色香味俱全。
中文名：腊牛肉
主料：牛肉（瘦） 5000克调料
调料：盐 140克 白砂糖 188克 白酒
口味：干爽结实，绵软耐品
心得：1.如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；2.切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；3.配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；4.甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；5.腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。晾凉后切条即可装盘。特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
牛肉干的做法大全牛肉干生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法，从口感上面是不一样的，风干的腊肉一般都比较依赖自然条件，所以肉质也非常不稳定，油脂也脱离得不充分，所以吃起来口感会更加油腻，而熏干的腊肉由于热量的作用，肉基本上就已经是熟的了，所以后续的制作也不会
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别具风味的柠汁腊牛肉沙拉
心得：1.如果没有新鲜的柠檬，可用灌装柠檬汁或少量白醋代替；2.切柠檬皮时注意，将内侧的白瓤刮净，否则会有苦味；3.配料切碎后，用料汁腌制片刻，更易入味；4.甜豆荚要提前焯熟，生豆荚会含有毒素；5.腊牛肉尽量切薄片，这样蒸熟会比较软，适合做沙拉；6.花生可用炒熟或炸熟的花生代替。
牛腿腊肉怎么做,牛腿腊肉的做法
盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。晾凉后切条即可装盘。特别注意不能存放于阴潮的地方，建议不要保存在冰箱，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。
牛肉干的做法大全_牛肉干生拌牛肉丝
牛肉干的做法大全牛肉干生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃 风干腊肉和烟熏腊肉的区别
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法，从口感上面是不一样的，风干的腊肉一般都比较依赖自然条件，所以肉质也非常不稳定，油脂也脱离得不充分，所以吃起来口感会更加油腻，而熏干的腊肉由于热量的作用，肉基本上就已经是熟的了，所以后续的制作也不会