沂水全羊汤
山东临沂沂水 特产
沂水全羊汤介绍
秋冬时节是吃羊肉喝羊汤最好的时节，暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气。
沂蒙大锅全羊更是沂水人最爱的美食之一。沂蒙大锅全羊在选料上十分讲究，主料羊肉取自沂蒙特有品种黑山羊，这种羊体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，是做全羊汤的不二选择。每年古历七月上旬至八月底，是黑山羊最肥美的时节，将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等一起放入大锅，再添加十余种天然香料，慢火长时间炖制。做好的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富，具有大补之功效，汤中的羊肉更有“肉中人参”之誉。
在吃法上，沂蒙大锅全羊汤分两种，一般大众的吃法，使用大碗或者盆盛上大锅煮好的全羊，端上餐桌供食客们享用。一盆不足再来一盆，大家同吃共享，平等、高兴、热闹。正式一些的吃饭，又叫吃全羊宴，一般是用来招待比较尊贵的客人，或用于大的庆典，把一锅煮好的全羊的各部位，分开上桌，而且有约定俗成的先后顺序。
沂水全羊汤做法大全
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羊肉汤用热水还是凉水 煮羊肉用凉水最科学
用热水会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会变得非常难吃的。冷水煮羊肉，肉类蛋白质完全变性，完全熟透，蛋白质变性后的肉类，疏松入味，能把里面的味道煮出来。还有，羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水，它就会收缩，这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。羊肉汤的家常做法1、羊肉提前一天放到冰箱冷藏自然解冻。
羊水刺穿全记录羊水刺穿不再可怕
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羊水穿刺安全吗,羊水穿刺检查小知识
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喝羊肉汤养胃吗,羊肉汤的做法大全
而外面卖的羊肉汤分量没有那么足，营养价值没有那么高，所以建议大家自己在家里面煮羊肉汤。羊肉汤可以充润五脏，养胃健脾和强身健体，因为羊肉性温。下面小编就来介绍一下羊肉汤的几种做法吧。