煨烤桂鱼
天津西青区西青 特产
煨烤桂鱼介绍
桂鱼一条（重约750克）。 新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量；猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0.1克、白糖2.5克、酱油5克、味精2.5克、精盐2克、粗盐50克。 【制作过程】 桂鱼去鳞，从背部剖开，去掉脊髓骨和内脏，洗净后用洁净的布擦干，用精盐2克、味精1克、绍酒10克、姜丝、山奈，调匀擦遍鱼体内部，腌渍待用。热锅放入猪油，至七成热（约154℃）时，将肉丝下锅煸开，放入葱丝，加酱油5克、绍酒2克、味精0.5克、白糖2.5克、将肉丝煸炒成熟，起锅装入盘中，凉后放入桂鱼的腹部，用网油（或者用批薄的膘肉油片）将桂鱼包好，外层再用鲜荷叶全裹（不要包破，以防汁水外漏），然后用麻绳扎紧。将酒坛泥敲碎，用水调成泥团，加精盐50克搅匀，使泥团增加韧性，然后将泥团放入布上，抹成厚约2厘米的泥层，将鱼包放在泥上，四面裹好，放在炭火上煨烤，每隔5分钟翻一次，约翻6次即可成熟。吃时将泥敲开，剪断捆绳，从荷叶中取出桂鱼放入盘中即成。 糟煨桂鱼的做法 主料 鲜桂鱼1条（约750克）。 配料 南荠15克，水发冬菇15克，水发玉兰片15克，葱姜蒜米共10克。。 调料 白油100克，香糟汁60克，精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤500克，水淀粉25克。 烹饪工艺 1.在鱼脐处切一小口，揭去鱼鳃，从鳃口处取出五脏，洗净后在沸水中略烫，然后刮去鱼鳞，每隔2厘米打上花刀，将南荠、冬菇、玉兰片均切成片。 2.炒勺内放入白油，将鱼两面煎过后，放入葱姜蒜米稍煸，再烹入香糟汁，加入清汤、精盐、料酒用小火煨烤。待汤汁煨烤剩三分之一时，移至旺火上，放入南荠、冬菇玉兰片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋上明油装盘即成。 风味特点： 汁浓肉嫩，糟香醇厚。
中文名：煨烤桂鱼
主要食材：桂鱼
分类：浙江菜
口味：鱼肉鲜香
煨烤桂鱼做法大全
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柠汁辣味烤桂鱼——好消化补虚适合人多
鱼的种类有很多的，我们可以通过选择不同的鱼肉来满足我们对于营养的需求，桂鱼的蛋白质是比较丰富的，而且好消化和吸收，适合身体虚弱的人群食用。桂鱼的做法也有很多，下面小编就教给你柠汁辣味烤桂鱼的做法吧。柠汁辣味烤桂鱼口感鲜香可口，而且很容易消化和吸收，受到很多人的喜好。关于柠汁辣味烤桂鱼的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些常识是否了解了呢，常吃这样的鱼可以满足人们的口感以外，还可以补充人体所需的营养素，促进消化，有补虚的功效。
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一、桂鱼的营养价值1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们
桂鱼含有什么营养价值_桂鱼富含蛋白质
一、桂鱼的营养价值1、桂鱼富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，其实保证人体新陈代谢的重要营养物质，因此食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，保证人们日常生活所需要的能量。2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，因此食用桂鱼，可以保证人们日常生活所消耗的能量，不会变得手脚无力。3、
桂鱼的功效与作用_桂鱼的营养价值
桂鱼的功效与作用桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。桂鱼的营养价值桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不