门钉肉饼
北京西城区西城 特产
门钉肉饼介绍
门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。 门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、洋葱、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，直径4厘米，厚2厘米，放在铛中煎烙成熟，可算得皮薄馅足的一种美食了。它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
中文名：门钉肉饼
分类：北京菜，小吃
口味：甜、咸
主要食材：面粉，肉馅
口感：外焦里嫩，清香润口
相关人物：慈禧太后
门钉肉饼做法大全
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如何做老北京门钉肉饼？老北京门钉肉饼的做法
门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。门钉肉饼的来历北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。门钉肉饼的吃法门钉肉饼是用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。因此吃门钉肉饼一定要注意。
老北京传统小吃门丁肉饼
门丁肉饼或门钉肉饼是北京的一种传统小吃。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。美食小百科今天Tony要来挑战一下难度比较大的老北京名点门钉肉饼。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体。馅传统上是牛肉大葱。今天这款门钉肉饼的最大特点是：1、皮薄多汁，香而不腻。
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