麻腐菜
河南开封龙亭 特产
麻腐菜介绍
麻腐菜麻腐菜为开封传统名肴。宋人孟元老在《东京梦华录》中记述"州桥夜市"的四季饮馔时，将麻腐菜中的麻腐鸡皮列为夏令菜肴之首。
麻腐菜是由芝麻酱和绿豆淀粉为主要原料凝结制成，软嫩似豆腐，故称"麻腐"。绿豆有解热益气之功，芝麻酱有醒胃润枯之能，以两者为主原料，充分利用其药性。自宋代以来，麻腐菜经过不断改进发展，形成高、低档兼备，荤、素并举的系列菜肴。如麻腐广肚、麻腐海参、麻腐鸡皮、麻腐鸭片、麻腐菜心、麻腐茭白等。
制作方法，以麻腐广肚为例：先将绿豆粉芡配盐水、姜汁、味精、料酒等佐料打成粉芡糊，入锅内熬至透明光润时兑入芝麻酱，搅匀后盛入盘内晾凉，切成大片；继与广肚片间隔装入盘内，浇上用清汤、盐水、味精、酱油、芝麻油搅成的汁即成。
麻腐菜做法大全
HASH：b7c226b5b0542d3894d771cc1fe8cccc1415ad7a
麻婆豆腐是哪个地方的菜
麻婆豆腐是哪个地方的菜麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省汉族传统名菜之一。麻婆豆腐的营养价值此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。麻婆豆腐的做法1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下后沥干水份。麻婆豆腐的历史典故陈麻婆豆腐是由国家命名的一家中华老字号老牌名店。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不径而走遂为美谈。
麻婆豆腐是哪里的菜
随着我国历史和经济的发展，我国的美食文化也在不断向前发展。由于我国是一个历史大国，所以我们国家的美食也是多种多样的。麻婆豆腐就是我国的一种美食，相信很多人都吃过麻婆豆腐，那么大家知道麻婆豆腐是属于哪个地方的菜吗？接下来小编就来给大家讲解一下吧！麻婆豆腐是四川的菜麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，最早
芝麻菜_芝麻菜怎么吃
芝麻菜怎么吃很多人不喜欢芝麻菜的味道，所以在菜市场上看到这种菜也没买，没关系，我们现在教大家芝麻菜怎么吃。1、准备牛油果、无花果、芝麻菜、小番茄、松仁2、调汁所需的橄榄油、柠檬、盐。3、在适量橄榄油中挤入半个柠檬汁。4、再撒入适量盐，拌匀备用。5、将牛油果去皮切块，无花果、小番茄切块。6、芝麻菜洗净
娃娃菜炖豆腐_娃娃菜炖豆腐的家常做法
娃娃菜炖豆腐的家常做法娃娃菜炖豆腐是娃娃菜的做法之一，那么娃娃菜炖豆腐的家常做法是什么呢？娃娃菜洗净，纵向撕成条，豆腐切块，切好葱花、姜丝、蒜片备用。炒锅油热后，放豆腐进去煎，一面煎黄，翻面继续，加葱姜蒜略翻炒，加娃娃菜，淋少许生抽，加少许美极鲜酱油，加盐，加水，基本能盖住锅内的菜，盖盖子炖十分钟，