洗车河霉豆腐
湖南湘西州龙山 特产
洗车河霉豆腐介绍
武陵山腹地龙山县洗车河镇的霉豆腐全国文明，麻辣可口、油而不腻的味道不知让多少人记忆犹新。而龙山县其他的地方也有霉豆腐，却远远不及洗车河霉豆腐，这究竟是为什么呢？
这当然跟流经此地的捞车河有莫大的关系。捞车河是酉水的一条支流，发源于红岩溪等地，而这条主流就是这霉豆腐闻名遐迩的关键所在。它穿越无数山涧，聚集起大大小小的碧波浅滩，在幽静的山谷间透出一股股清心静脾的气息。这里清凉甘甜的流水就成了制作霉豆腐的最佳选择。
在制作前，当地的土家人会选择当年产的粒大饱满的黄豆，磨制豆腐。用捞车河水制作出来的滑嫩可口的豆腐也是远近闻名的特色菜肴。然后选用较好的豆腐，将其切成方方正正的小豆腐块，放进清水锅里面将其煮熟，这就完成了霉豆腐制作的第一步。接下来就用干净透气的白布将豆腐块包裹起起来，放在稻草堆或者是谷糠里面，待几天豆腐块发酵长霉后就将其取出，与事先调制好的配料搅拌均匀，最后放进盛有当地特产香油的罐中进行泡制，这样洗车河霉豆腐就完成了。
每逢过年过节之时，当地土家人走亲访友之时，必不可少的礼物就是洗车河霉豆腐，这已经成为当地的一种习俗。
我有一个凤凰友人，有一次相聚前托我为他带一些霉豆腐，我爽快地答应了。见面时，他见我口袋中的三罐霉豆腐立马露出了不悦的神情：“你不知道我喜欢霉豆腐吗？”可我确实不知。当我看到他吃霉豆腐的时候却大为惊叹，只见其操起筷子夹起一块霉豆腐直送进嘴里，完事后擦擦嘴角的油渍：“好吃！”令人哭笑不得。他不知道，霉豆腐在我们当地的吃法，每每只用竹筷蘸一点慢慢送进嘴里细细品味。
如果你也是一个吃货，喜欢收集各地的小吃，那么你一定要来洗车河镇品一品这地地道道的土家小吃。
作者：陈 雄 来源：凯风湖南
洗车河霉豆腐做法大全
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河蚌豆腐汤河蚌怎么洗
稍微有点生活气息的筒子，要是你手上刚好有一斤河蚌，你是想红烧、清蒸还是煮汤吃呢？妈网百科推荐河蚌豆腐汤，河蚌，蛋白质高滑嫩！而且河蚌喝豆腐的热量都不是很高呢，嫩嫩滑滑愉快过羊年哦。不过面对一粒粒河蚌，你是否有些心塞呢，到底要怎么清洗这里外壳硬硬的美味呀？再清洗一般哦，然后沿着缝隙处切开，美丽的河蚌肉就呈现在你面前呢，好了，赶快河蚌豆腐汤做起来！
霉豆腐为什么会有黑霉？霉豆腐发霉了还能吃吗
此外，霉豆腐还含有大量的盐，过量食用也会影响人体健康。因此，霉豆腐应尽可能少食用。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。
高碑店豆腐丝简介：河北特色小吃高碑店豆腐丝
高碑店豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。当火车来往高碑店时，就会有站台售货车或当地农民，在站台内外出售黄灿灿、香喷喷的豆腐丝。豆腐丝被人誉为“豆腐筋”的保定高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。长时间来，高碑店的豆腐丝被过往客商品尝食用，并带到全国各地。
霉豆腐的做法
如果是孕妇的话，想吃霉豆腐应该适量的吃，一定不能够多吃，否则对自己和肚子中的宝宝都没有好处。而且霉豆腐在发酵之后很容易被一些微生物所感染，如果吃的太多的话，会对我们的人体产生非常不好的影响，会影响身体健康，因此不能够多吃。另外，吃霉豆腐会加重我们肾脏的负担，所以那些肾脏不太好的人应该不吃霉豆腐或者是少吃。另外，不适合吃霉豆腐的人，一定不能够贪吃，或者是多吃哦，否则会对身体产生不好的影响。另外，霉豆腐当中的含盐量是比较高的，所以我们应该减少其他食物当中盐的摄入，这样才能够保证营养的均衡。