海南最具特色的风味小吃——海南粉,流传历史久远,在海南岛北部的海口市、琼山区、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
海南粉其白如雪,其食法,北方人叫“凉拌”,海南人叫“腌粉”,即在制好的米粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、葱花、肉丝、香油、酸菜、香菜等。正因为海南粉的细,所拌的料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。
海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的配料比较简单,只在粗粉 中与进滚热的酸菜牛肉汤,撤少许虾酱,嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做 “粗粉汤”,而细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
海南粉制作:将大米(不限量)用沸水烫过,再用清水浸泡30小时后磨成米浆,装入布袋挤压成含水量50%的干浆。用沸水煮至半熟,放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆,再装入布袋中加重压,滤出纯净米浆。去除米渣、杂质,加入少量番茨粉,搅拌后装入下端有筛眼的布袋中,慢慢压迫布袋,使米浆通过筛孔成细条状挤出,徐徐落入沸水锅中烫熟。海南粉捞起用冷水冷却后沥干,即成粉条。
海南粉要食用时,夹适量净粉条于碗(碟)中,依次加入适量的老抽(掺有味精的红酱油)、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油,煮熟的黑豆芽,用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,牛肉干丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜,用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
海南粉风味特色:多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻,爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加料一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。
中文名:海南粉
外文名:Hainan Rice Noodles
别名:腌粉
主要原料:米粉,卤酱
是否含防腐剂:否
主要营养成分:米粉,芝麻油
适宜人群:男女老少皆宜
食物特色:多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲
拼音:hǎi nán fěn
分类:小吃
中文名:海南粉
外文名:Hainan Rice Noodles
别名:腌粉
主要原料:米粉,卤酱
是否含防腐剂:否
主要营养成分:米粉,芝麻油
适宜人群:男女老少皆宜
食物特色:多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲
拼音:hǎi nán fěn
分类:小吃
HASH:25cca230d874580808d4893ed2ebb957c7a6b2c9
江西小吃南昌海鲜米粉
南昌人爱吃粉那是相当的出名。最为普通的就是凉拌粉和炒米粉。也难怪南昌的米粉味道好,久煮不烂、不短。用手撕开锅内烧热水依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳放入捞好水的米粉放入生菜加入少许盐调味即可小提示1、南昌米粉要先煮一道水,再放入冷水里面浸泡,如果想味道好,冷天浸泡过夜都可以,泡的时间长味道更加好咯。
海南1岁女童现“性早熟”症状家长疑奶粉惹祸
海娜粉有毒吗_海娜粉
什么是海娜粉海娜粉是一种植物粉末,中文译名海娜。海娜粉是千屈菜科散沫花属的灌木,是海娜花的花和叶经过烘干,杀菌,研磨成的纯天然的植物粉末,用于纹身、彩绘以及头发、指甲等的染色。深受印度、巴基斯坦人的喜爱。海娜粉富含多种营养成分,且性热、不仅可供染发,染指甲用,还因独特的药性功能,染发后可防止和治愈因
南瓜粉_南瓜粉的功效与作用
南瓜粉的功效与作用南瓜的形态是非常多的,市面上有南瓜粉,那么南瓜粉的功效与作用是什么呢?南瓜粉中含有丰富的膳食纤维,可以增加人体的饱腹感,还能加快肠蠕动,有利于肠中的毒素和大便的排出,经常食用南瓜粉能瘦身减肥,还能预防便秘和痔疮。南瓜粉中含有植物蛋白,烟酸和维生素E以及多种矿物质,能为身体补充丰富的