陇县油旋
陕西宝鸡陇县 特产
陇县油旋介绍
陇县传统风味食品。宣统三年(1911)，陇县籍晚清名厨杨清秀在县城西大街北侧开设炒菜馆，兼营面点，生意兴隆，名噪一时。杨死后，其子杨贵祥继承父业，对父亲传授的油旋制作尤为擅长。民国26年(1937)，杨传艺于阎汉成。阎汉成勤奋苦学，长进很快，在制作油旋上更有独到之处，名列县城陈明德、刘勤学、高天贵三大家之首，其制作技艺流传至今。
制法：上白面粉置盆中，加入酵面、清水，和成面絮，揉成面团，用湿布盖严。待饧发后，加入菜籽油、精盐、碱面、五香粉(以花椒为主)，反复揉搓均匀，成为油旋面团。面团揪成面剂，逐个用擀杖擀开，每个卷上研碎的核桃仁，用刀划成两半，拧紧，压平，抟成圆饼状，成为油旋坯。铁鏊子上抹一层菜籽油，用木炭火烧热，放入油旋坯，约烙5分钟即熟。
特点：色红(枣红色)、酥脆、香荃，味美可口。
中文名：陇县油旋
分类：陕菜
口味：酥脆
主要食材：面粉、核桃仁
陇县油旋做法大全
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山东济南名小吃油旋
济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。做法：烘焙口味：葱香味主料：高筋面粉500克调料：花生油50克食盐5克葱少许猪油板50克油旋的做法1、面粉加水和成软面团;净猪板油、葱末混合成猪油泥。烹饪小技巧1、面团、葱油泥的比例要恰当，制作手法要正确。
如何制作出香脆好吃的油旋
如何制作出香脆好吃的油旋1.油旋的和面也是非常有讲究的，在夏天的时候可以用凉水来进行和面，其他季节的话可以用温水来进行和面。4.如果家里面没有烤箱的话，烙制的时间可以稍微久一点，一切要从制作的油旋的大小出发。6.在制作油旋的时候油酥馅是必不可少的，因为使用油酥馅的话会使油旋的口感更好，吃起来会更加的柔软，还可以在油旋烤制的时候起到保护的作用。
淡奶油挂汁螺旋意大利面——补充脂肪热量
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南县美景之——油菜花,南县油菜花景点
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