乾州叉酥
陕西咸阳乾县 特产
乾州叉酥介绍
乾县传统风味食品。乾州即今乾县。又称到口酥、大油糕。据传原系唐代宫廷食品，距今已有一千多年历史。20世纪50年代，谢觉哉、郭沫若视察乾陵时，当地有关部门曾制作叉酥招待，谢、郭食后赞美为“乾州一绝”。随着时间的推移，乾县每逢端阳节，不论穷富人家都要吃叉酥，称之为大油糕。最初用马油炸制。因马油来之不易，后用菜籽油代替。
制法：先用菜籽油和好面后，再加入鸡蛋清、苏打，饧6个小时，待油和面融为一体时，包入白糖、核桃仁，入菜籽油锅浸炸至熟即成。
特点：色泽金黄，皮酥瓤酥，体内充满蜂巢状，形似玉屑，触口皆融，不咬不嚼，到口即酥，余香回味不绝。
中文名：乾州叉酥
分类：甜点
口味：香甜
主要食材：面粉、菜籽油、白糖
乾州叉酥做法大全
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酥排叉(4-6岁)
原料:面粉75克，鸡蛋2个。油35克（和面用），精盐15克，水25克，渍2公斤（实耗25克）。制作方法:将鸡蛋打入盆内，加入精盐、油清水、面粉搅匀，再将其搓揉光滑，饧3分钟，擀成薄厚均匀的面片。工成长1厘米、宽4厘米的小片，指导两面三刀个单
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