八卦鱼肚介绍
八卦鱼肚它是陕西的一款特色名吃。此菜用鱼肚和鸡脯肉经熟制后排列成古代的八封图案形状,由此而得名。把祖国的传统文化融入烹调之中,长期以来受到中外食者的欢迎。
材料:水发鱼肚100克,鸡脯肉300克,熟火腿25克,水发香菇15克,菠菜10克,鸡蛋3个,鸡蛋皮1张,鸡汤1250克,料酒15克,葱段、姜片、味精、精盐、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作方法:1.将鸡脯肉、葱、姜放在一起剁成茸,放入碗中,加精盐1.5克、味精0.5克、鸡蛋清3个、湿淀粉拌匀成鸡肉浆。鱼肚切成约7厘米的片。
2.取平盘一个,盘底抹上熟猪油,平铺上鱼肚成圆形,上面盖上全部鸡肉浆,摊平抹光。
3.用鸡蛋皮、火腿、香菇等原料做成"太极图",其他原料等距离地摆成八卦图案,上笼蒸约5分钟取出。
4.锅内放入鸡汤、料酒、精盐,用小火烧沸,撇去浮沫,放味精调匀,浇在汤盘内即成。
特色:原料多样,色彩鲜明,造型古朴典雅,汤鲜味美。
中文名:八卦鱼肚
分类:中餐
主要食材:发好鱼肚100 克
配料:精盐9 克绍酒15 克
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鱼肚_鱼肚是什么
鱼肚是什么鱼肚是鱼的鳔,经剖制晒干而成,又称花胶、鱼鳔。一般有鲟鱼肚,鲵子鱼肚等,是四大海味之一。鱼肚主要以张大体厚,色泽明亮为上品,其中广东的“广肚”最佳,福建的“毛鱼肚”次之。鱼肚的营养价值鱼肚营养价值高,食疗功效高,富含丰富的蛋白胶质,磷质及钙质,是女士们的养颜圣品。1.鱼肚具有补肾益精、滋养
鱼肚的营养价值,鱼肚的鉴别方法,鱼肚的做法
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鱼肚是什么,鱼肚的做法
一、鱼肚是什么鱼肚是什么:鱼肚是鱼的鳔,鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。产地:主要产于我国沿海及南洋群岛等地,经剖制晒干而成,产于我国沿海,以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。鱼肚是入菜的经典食料:鱼肚一般有
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