臊子面介绍
臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
岐山臊子面是陕西著名的特色传统面食之一,是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,享誉省内外,在陕西关中地区广泛流行。臊子面历史悠久,起源于三千多年前的西周时期,相传是周文王的母亲所创制的一种面食。正宗的岐山臊子面具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点,面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。岐山臊子面乡土风味尤为浓厚,以酸辣著称,正宗的岐山臊子面,汤锅中胡萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”,更是被中国旅
中文名:臊子面
外文名:Sour noodle soup with minced pork and vegetables , Qishan style
分类:西府名小吃,面类
口味:汤味酸辣,筋韧爽口
主要食材:岐山醋,臊子,面条,鸡蛋
所属地区:陕西省
代表:岐山臊子面
主要流行区域:陕西关中平原及甘肃陇东
所属菜系:陕菜
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臊子面是怎样的?臊子面的配汤作法
臊子面的配汤作法臊子面是怎样的?臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大,无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
臊子面的配汤作法-各地臊子面的种类
臊子面的配汤作法选铁锅最好,注清水,旺火沸腾,放入肉臊子,再让水沸腾。各地臊子面的种类关中农村地区,新年第一天的早晨基本上都是臊子面。臊子面的介绍臊子面是陕西的风味小吃,品种多达数十种,以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽,其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
臊子面的做法,家常臊子面的具体做法
一、家常臊子面的具体做法第一步:准备工作1、用碗盛些水,里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面,面煮熟后吃起来筋。〉2、在盆里倒些面粉,用刚化开的碱水和面,和出的面粉湿度用手抓一把面,放开后面粉散开为宜,但不可太干,多揉搓些,放置一会儿后,用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又
中国名面大比拼中陕西臊子面夺魁啦,附西安最具特色的臊子面
近日,由人民日报主管主办的《国家人文历史》杂志社在其官方微信公众号中连续做了四期的中国名面大比拼,最终的排名情况中,岐山臊子面以50387票,领先第二名兰州牛肉面13269票的成绩夺魁。今天我们就给大家介绍一下西安最具特色的几家哨子面。