秦风秦味叫你如何辨别正宗的陕西臊子面
BY：Wanda 2024-11-03 00:26:49 880 ℃
食材
面条3两臊子50克配菜：胡萝卜、豆腐、黄花菜等30克汤700克面条：“薄筋光”指的就是臊子面的面条，不管是菠菜臊子面还是经典的白面条，臊子面的面条均细长，厚薄均匀，入口柔韧滑爽，且有嚼劲。
面汤：酸辣香就指的是臊子汤的口味，味道以酸、辣、香为特色。面汤是臊子面的灵魂所在！面汤油光红润，色泽鲜艳为特色
臊子：味道鲜香，尝起来香浑厚而不腻。
口感：”煎稀汪“，煎是烫的意思，稀指汤多面少，汪是指油多，对臊子面来说油要封住面汤的。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现臊子面的特色
臊子面是怎样的？臊子面的配汤作法
臊子面的配汤作法臊子面是怎样的？臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。
臊子面的配汤作法-各地臊子面的种类
臊子面的配汤作法选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。各地臊子面的种类关中农村地区，新年第一天的早晨基本上都是臊子面。臊子面的介绍臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以雹筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
臊子面的做法,家常臊子面的具体做法
一、家常臊子面的具体做法第一步：准备工作1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又
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