山西小吃太平臊子面
BY：大叔18岁 2024-06-28 23:53:52 1400 ℃
所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
太平臊子面的制作材料：
精面粉500克，鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量，植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少许。
太平臊子面的特色：
汤宽面细，料丰色艳，味鲜馥郁。
教您太平臊子面怎么做，如何做太平臊子面
1.盆内放入适量的鸡蛋清、面粉拌匀，加入适量的水和成硬面团，放在案板上擀成大薄面皮，切成细面条。
2.油炸豆腐和烧肉块分别切成樱桃丁，海带洗净后切成菱形小块，水豆腐切成菱形小块，金针泡好后择洗干净切段；茄子削去皮切成小块，再用热油炸成金黄色捞出。
3.炒锅七火加适量的植物油和花椒，待花椒炸出香味后，捞去不用，然后放入适量的黑酱、葱花、蒜片、姜末煸炒，再放入烧肉丁煸炒，之后用料酒烹锅，再加入适量的酱油、精盐及高汤，用小火煨炖熟，最后加入炸豆腐、水豆腐、金针段、海带块、炸茄块，以及少许味精、高汤等，对好口味后即成臊子。
4.另取炒锅上火，加入适量肉汤以及酱油、味精、胡椒粉、姜末、菠菜叶、葱丝，对成汤料。
5.面条入沸水锅，煮熟后用凉开水过一下，捞入碗中（1/3），然后舀入适量的臊子和汤料，再撒少许香菜末，淋少许芝麻油即成。
太平臊子面的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至光滑后擀面皮，切条要粗细均匀；
2.面条不宜煮过，以筋韧滑爽为宜。
山西小吃太平臊子面
所属地区：山西小吃工艺：熬煮汆炖烩焖法太平臊子面的制作材料：精面粉500克，鸡蛋清、烧肉块、油豆腐、水发海带、金针、水豆腐、茄子各适量，植物油、花椒、酱油、黑酱、精盐、料酒、芝麻油、味精、胡椒粉、葱花、蒜片、姜末、菠菜叶、香菜末、肉汤各少许。太平臊子面的特色：汤宽面细，料丰色艳，味鲜馥郁。
西安有哪些好吃的臊子面？这就是西安最好吃的,6,家臊子面
今天小编给爱吃面的你们，带来我大西安最有特色的6家臊子面。他家的臊子面，种类比较多，有牛肉干拌臊子面、还有汤臊子面。而且他家的肉夹馍也是我大西安非常有口碑的夹馍了。以上，就是我们本期带给大家的西安最好吃的6家臊子面，排名不分先后。
怎么做好吃的臊子面
将豆腐切成厚约1cm的大片，将四分之三的豆腐放入七成热的油锅中煎炸，炸至豆腐两面金黄，捞出切成小块。热油，爆香葱花，依次放入白菜、木耳、黄花、红萝卜炒出水分，放入盐、花椒粉、老抽。炸豆腐本身是熟的，而臊子汤最重要的就是那一抹似生还熟的韭菜味，点亮整个味道。面条要薄、光、劲道，才不枉那一锅香香的臊子。3臊子面的重点是面少，臊子多臊子面的重点是面少，臊子多。碗里只需要挑少许的面，半碗的臊子。注意事项1．家乡的做法臊子里面是不加醋的，更喜欢蔬菜的原汁原味，当然喜欢的朋友也可以自己添加。
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