更新时间:2024-06-03 02:17:35

娄山黄焖鸡

贵州遵义仁怀特色小吃

娄山黄焖鸡介绍


娄山黄焖鸡是遵义特色菜之一,属于贵州菜、黔菜。在黔北素有“南有乌江鱼,北有黄焖鸡”之俗语。娄山黄焖鸡是黔菜菜系中的一道特色菜,源于黔北门户——桐梓,是用多种秘制香辣料精心焖烧而成。娄山黄焖鸡中的“黄”即颜色,由各种香辣配料与主要食材在制作过程中形成。“焖”即加工工艺,首先用本地菜籽油爆炒鸡肉,另起一锅炒制秘制香辣料和配料,后将两者放入沙罐或铁鼎锅内,加上佐料和适量的水,盖上盖文火焖制。烹制好的娄山黄焖鸡具有香、麻、辣、糯等特点。
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