更新时间:2024-06-03 01:51:48

滑肉肠粉

广西梧州特色小吃

滑肉肠粉介绍


滑肉肠粉,又称猪肠粉,是梧州大街小巷最常见的一种小吃。当地肠粉制作工艺非常简单,主要以大米粉为原料,制作时将大米粉用清水调制成粉浆待用,在将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状。然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,旺火蒸几分钟后卷粉就做好了。之后将猪肉去皮洗净切成方块,用清水浸泡后沥干盛于碗内,同时加盐、味精鸡蛋清拌匀上浆。炒锅置旺火上,下油烧热后将肉块散开下锅,炸至金黄色时滑肉就做好了。最后用一张卷粉卷上滑肉,卷成一条后再切成小段,上蒸笼蒸熟,出笼后浇是生油,糟辣酱和海鲜酱即成。食用时口感爽滑鲜嫩,肉馅香嫩可口,是当地一种老少皆宜的一种美食。

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