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清炒白茄子做法大全有：
1.白茄子洗净清水浸泡。
2.准备好姜丝蒜末。
3.茄子切滚刀。
4.热锅冷油，下剁椒、姜、蒜爆香。
5.下白茄子一起翻炒。
6.稍微加水，盖上锅盖焖烧一会儿。
7.烧熟调味装盘即可。
1、加水加盖焖烧一下，更加软糯入味； 2、茄子性凉，一般烹饪时都要加点姜。
