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豆豉茄子做法大全有：
1.把茄子削皮切成条
2.泡水备用
3.把姜蒜切沫
4.豆豉切细
5.红辣椒洗净去掉籽，切条
6.锅中放油烧热，放茄子下锅炒熟（油要多点），装盘备用
7.锅底留油，放豆豉下锅炒香
8.再放入姜蒜沫翻匀
9.倒入辣椒翻炒一下
10.倒入茄子，调入适量的盐，鸡精跟翻匀
11.淋是适量的水淀粉
12.完成
