传统酸笋焖鸭的做法大全
传统酸笋焖鸭食材
传统酸笋焖鸭的做法
1.把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。
2.烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。
3.把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。
4.完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。
5.把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。
6.用生抽、生粉、水打茨水。
7.如图，将水焖收余三分之一，将青皮椒片倒入。
8.将茨水也倒进去。
9.翻炒一下，待水基本收好。
10.装盘，上桌。
小贴士1.鸭肉水多腥味重，所以要焯水和炒干水；2.喜欢辣的，可以放些小红椒等。