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红烧海鳗鱼做法大全有：
1.鳗鱼一条洗净。
2.用剪刀将鳗鱼肚剪开，取其内脏、鱼鳃，再将鳗鱼用水冲洗干净。
3.将鳗鱼切成等长段。
4.加入白酒，料酒，盐腌制30分钟。
5.准备好生姜大蒜葱花。
6.起油锅，入姜蒜葱段爆香。
7.将腌制好的鳗鱼用筷子夹入锅内两面各煎3分钟。
8.然后倒入料酒，生抽，加入盐，耗油，少许白砂糖，少量醋，翻炒均匀，再加入适量水小火焖煮20分钟。
9.加入味精，开大火收汁。
10.装盘，撒上葱花，摆上香菜。
