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爆炒酱花蛤蜊做法大全有：
1.刚买来之前，鱼摊也是在淡盐水中浸泡的，拿回家后把蛤蜊放入水盆中，再放少许盐，滴5滴菜油再浸泡一小时。
2.准备好材料。
3.一小时后把花蛤清洗干净，沥干水份，姜，蒜头，干辣椒与葱分别切好。
4.热锅放油。
5.待油八成热时放入姜片，葱段，蒜末还有干辣椒爆香。
6.然后放入花蛤蜊炒。
7.放入料酒继续翻炒。
8.再放适量蚝油，海天酱继续翻炒。
9.翻炒片刻，盖上锅盖稍煮一下待汤汁略收干，然后放点味精翻炒一下可以了。
10.装盘撒上葱花即可。
