云耳炒腰花的做法大全
云耳炒腰花食材
云耳炒腰花的做法
1.准备食材。
2.云耳用水浸泡软。
3.将猪腰洗净(猪腰内部白膜已被卖方处理干净)，放案板上切菱形花。
4.再斜切成等宽小段，用盐、生抽、胡椒粉、白酒、生粉和油抓一抓，腌10分钟。
5.将青椒和姜切丝备用。
6.云耳对半撕小片，洗净滤干待用。
7.起油锅，放适量油，爆香蒜末，倒入云耳和部份青椒丝爆炒一会，加盐调味，铲起待用。
8.起油锅，放适量油，爆香蒜末、姜丝与青椒丝，倒入猪腰大火爆炒至腰花卷起。
9.接着倒入7步骤铲起的云耳混炒一会，加少量水焖一会，加生抽调色可出锅。
10. 装盘即成。
小贴士炒猪腰要大火，炒卷即可，不能炒太长时间，不然肉质很老。