肉炒竹笋的做法大全

1.竹笋用冷水侵泡15分钟左右，然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。

2.猪肉洗净切粗丝，胡萝卜切片，葱切滚刀块，蒜切片，绿葱叶切粗丝。

3.锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。

4.肉炒变色后加入葱，蒜片爆香，淋入少许生抽，料酒翻炒。

5.加入竹笋，胡萝卜，盐继续翻炒。

6.最后加入绿葱丝，少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。

7.装盘。

竹笋先用开水焯烫5-7分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。