1.准备食材:青椒滚刀切片,洋葱切片,姜蒜切片,葱白、豆豉和豆瓣切碎。
2.冷锅冷水放肉,放两片姜,滴几滴料酒,把肉煮到八分熟后(可以用筷子戳一下,能很轻松戳穿就可以),捞出来过凉水后切薄片。
3.热锅入油,把肉放进去炒至肉片微卷。
4.放姜蒜片、葱花和豆豉,炒出豆豉的香味。
5.放豆瓣翻炒两下,然后加料酒、酱油上色。
6.加青椒翻炒10秒左右
7.再加上洋葱继续翻炒,直到青椒洋葱断生,加适量盐(按各人咸淡口味),1小勺白糖,放鸡精翻炒后出锅。
8.装盘后撒上葱花即可。
小贴士1、肉煮熟过凉水后,一定要把水吸干再切片,不然炒的时候会油溅出来烫伤自己。2、出锅前一定得放糖提味。