蔓越梅蛋糕卷食材
蔓越梅蛋糕卷的做法
1.准备好下面食材,白糖忘记拍了
2.取两个无油无水的不锈钢盆,把蛋清蛋黄分离
3.蛋黄中加入20克白糖 ,30克玉米油, 35克纯牛奶
4.用手动打蛋器搅拌均匀
5.筛入80克低筋面粉
6.用手动打蛋器拌匀至顺滑,不用过度番拌,蛋黄糊就好了,放一旁备用
7.蛋清中加入几滴白醋和20克白糖
8.用电动打蛋器打至鱼眼泡时,加入剩下的20克白糖
9.继续打至蛋白至湿性发泡,即提起打蛋器有弯勾状
10.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
11.用橡皮刮刀上下番拌均匀,切忌打圈 以免起筋
12.把拌好的布骤11倒入剩下的蛋白霜盆中
13.用刮刀上下迅速番拌均匀,蛋糕糊就做好了
14.把准备好的蔓越莓用刀略切一下,烤箱150度预热
15.把蔓越莓倒入拌好的蛋糕糊中拌匀
16.烤盘铺一层吸油纸,倒入拌好的蛋糕糊抹平,震出大气泡
17.放入预热好的烤箱,150度烤20分钟(根据自家烤箱的脾气来调温度)
18.叮咚 时间到,取出 上面盖一层吸油纸
19.倒扣过来,撕掉上面的油纸
20.趁热利用擀面杖卷好 定型,放冰糖冷藏一个小时。
21.成品图
22.当下午茶,很不错吆